Sätt mer potatis

Nässlor goes indian! Det är ont om saker att skörda än så länge i mitt land. Det blir lite kryddörter och babysallad till hamburgarna igår men annars är det ont om grönsaker. Som tur är finns det gott om nässlor och vi experimenterar mycket med vad som är gott att göra av denna delikatess. I helgen blev det indiskt och de späda nässlorna passade perfekt till ingefära och koriander.  Paneer i nässelsås  2 port 1 l nässlor 1 färsk lök 1-2 klyftor vitlök 1 msk färskriven ingefära 1 dl grädde eller crème fraiche ½ dl hackad koriander neutral olja Paneer (recept hos jävligtgott) Gör så här Rensa nässlorna. Lägg i kokande vatten och låt koka ca 5 minuter. Häll av och spara kokvattnet. Hacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök på medelvärme tills löken är genomskinlig. Tillsätt ingefära och stek ytterligare en stund. Häll på nässelvattnet och låt koka på svag värme ca 10 min. Lägg i nässlorna och grädden och låt koka upp. Blanda i koriandern. ...

I landet framför huset planterade jag ut små, små salladsplantor. Eftersom det blåser hur mycket som helst hos oss och jag inte orkat vänja av plantorna vid den sköna inomhustemperaturen, satte jag småpetflaskor över som skydd.  Trädgårdslandet börjar ta form. I helgen fyllde vi odlingsbåten med jord och sådde mer morötter, kålrot samt gul- och rödbeta.  Två rader är nu fyllda med jord och det mesta sått. I den tredje raden prövar jag att odla i kompostlimpa a la Lena Israelsson. Där ska det växa squash är det tänkt. Eftersom jag byggde limpan i vår så kommer jag lägga på ett 15 cm tjockt lager av matjord innan jag sätter ner plantorna.  Så var det problemet med vinden. Västanvinden tar fart ner för berget, blåser sig stark över lägdan och kommer garanterat att blåsa sönder alla mina squashplantor om de inte får något skydd. Vi drömmer om att plantera en granhäck men en sådan tar rätt mycket tid på sig att växa till rätt storlek. I väntan på det ...

Eftersom det är så kallt ute och jag ska resa bort första helgen i juni, vågar jag inte plantera ut någonting. För att minska grönskan i fönstren skördade jag lite örter och gjorde ett underbart örtsalt. Örtsalt är verkligen fantastiskt. Hoppas på en stor skörd så att jag kan fylla skåpen med grönt salt och njuta av hela vintern. Saltet idag innehöll oregano, rosmarin, timjan och ytterst lite mexikansk dragon. En vitlöksklyfta fick också åka med. Mixa med salt och torka.

Visst är det en ovanligt kall vår? Ute växer det inte direkt i rekordfart men inne på fönsterbänken går det desto bättre.  Tomater och kål står i källaren under växtbelysning. Där står också hinkar med potatis och tagetes som börjat blomma lite grann. 

Idag började jag gräva ut förra årets kompost. Sållade genom sållen som Oskar byggde förra helgen och allt som föll igenom hamnar i pallkragar. Jag blev förvånad över hur pass mycket jord det var i högen med tanke på hur lite jag jobbade med komposten förra året.  Att gräva i högen och få upp omgång efter omgång av fina maskar var verkligen fantastiskt.   Materialet som hamnade ovanför sållen hamnade på odlingslimpan.

Vi vill odla så mycket grönsaker som möjligt men den här tomten hade inget grönsaksland. Vi måste därför göra i ordning land att odla på. Till en början kommer vi mest att odla i upphöjda bäddar för att det känns enklast och innebär inte så mycket grävande. Det betyder inte att vi inte har väldigt mycket jobb nu när det är vår trots att isvindarna blåser över byn.  Framför huset fanns en liten rabatt med stenkant. Jag utökade den rejält. Tror att den är tre gånger så stor nu. Här finns lite blommande perenner men vi ska även odla  dill, persilja, sallad och nya zeeländsk spenat här. Även majs och min övervintrade kronärtskocksplanta ska få bo i den här rabatten. Indiankrasse, tagetes och ringblommor ska få rabatten att blomma rejält. Jag vill ha sallad nära huset för jag kommer alltid på att jag borde ha sallad till maten fem minuter innan servering.  I kryddlandet börjar lite saker komma fram. Johannesörten verkar ha överlevt och även myntan visar vissa...

Skördade flera liter späda nässlor idag innan lunch och lagade en fantastisk nässelomelett. Känslan av att äta nyskördat var fantastisk och gav mig energi åt att bygga några odlingslådor till och så fler frön. De nässlor jag inte åt upp torkar jag till te.  Nässelomelett 2 port 3 ägg 2 msk grädde 1 l nässlor lite färsk lök, kajplök, piplök, löktrav eller dyligt salt, peppar smör att steka i Gör så här: Skölj och rensa nässlorna. Hacka löken. Fräs lök och nässlor i stekpanna tills de blivit mjuka. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Sänk temperaturen och häll äggblandningen över nässlorna. Stek tills omeletten är klar!  Jag serverade min omelett med groddar, krasse och en macka. Det smakade verkligen vår!