Sätt mer potatis

Högsommarvärmen är här och med det behovet av att svalka sig. Så här års doppar jag gärna fötterna, eller hela kroppen i sjön och äter mängder med glass. Här har jag samlat mina bästa glassrecept för varma dagar. Glasskaffe Piggelin Gräddglass Milkshake med frusna bananer

Idag ordnade kapellet i byaloppis och vi passade på att sälja en massa saker som bara stod och skräpade. Melker och Noa är alltid starka motståndare till att göra sig av med leksaker men så snart jag lovade att de fick behålla pengarna, blev det annat ljud i skällan. Melker skapade egen pengaburk, tog betalt och höll reda på försäljningen. Barnen fick ihop en hel del pengar och var väldigt nöjda med dagen. Jag var också väldigt nöjd. Inte nog med att jag sålde en hel del saker, jag fick också träffa en massa människor och höra mängder med historier om vår gård och om byn. Att lära sig platsens historia är värt mycket för mig och jag är så tacksam för alla dessa gamla människor som berättar sina minnen om min nya plats på jorden.

Inlägget innehåller Adlinks Jag har två gurus när det kommer till odling. Den första är Lena Israelsson. Jag tror jag har läst alla hennes böcker och har lärt mig så otroligt mycket om odling av henne. Min andra guru är Sara Bäckmo. I sin Skillnadens trädgård odlar hon så otroligt mycket grönsaker på en hyfsat liten yta. Allt jag kan om serieodling, täckodling och att förlänga odlingssäsongen har jag lärt mig av Sara Bäckmo. Hon är helt orädd. Sår mycket tätare än det står på förpackningen och skördar i omgångar. Sår mitt i sommaren och skördar hela vintern. Precis sådär som jag också vill göra! Ibland när jag funderar över något problem i mina odlingar säger jag för mig själv: WWSBD? - What Would Sara Bäckmo Do? Hur ska vi tillreda färskpotatisen. Sara gör pommes av dem (så gott by the way). Hur förlänger jag säsongen? Sara odlar snabbväxande grönt . Hur får jag stor skörd på liten yta? Sara bredsår . Så där håller det på hela tiden. Trots att Skillnadens trädgård ligger i S...

Mitt första år med odlingstunnel har verkligen varit spännande. Det växer verkligen så att det knakar där inne. Jag får beskära flera gånger i veckan känns det som för att inte en enskild växt ska ta över helt. Jag var lite orolig för pollineringen men det har hängt massor med både vildbin och humlor här inne hela sommaren, så det poppar upp frukt överallt. Jag känner mig så lyckligt lottad som får odla här.  Tomter av sorten Wippersnapper har börjat mogna, vi har till och med ätit några. De smakar ungefär lika mycket som tomaterna i affären men de är snabba och i det här läget är vi glada över att få äta tomater över huvud taget.  Delikatesserna mognar lite senare men här är i alla fall en Ida Gold på väg. Jag odlade de här tomaterna på friland i Stockholm och fick en handfull. I tunnel ser det ut att bli betydligt mer. Ida Gold är verkligen så god och längtar efter att få smaka den första.  Den lite större tomaten Marmande fick vi bara ...

Jag är så nöjd med min squashbädd i år. Den är byggd enligt odlingslimpa principen och det växer så det knakar. Här samsas 3 sorters squash (genovese, baby round och musselsquash) med gurkört och kryddtagetes. Fortsätter den här värmen kommer vi få äta squash tills vi bara inte orkar mer.  En odlingslimpa är en typ av kompost som man kan odla direkt i för att den byggs enligt lager på lager principer med ett tjockt lager jord längst upp. Vill du lära dig mer om odlingslimpor rekommenderar jag att du läser Handbok för köksträdgården eller Odla året runt, båda av Lena Israelsson. Hon beskriver utförligt hur man ska bygga en odlingslimpa mycket bättre än jag kan.  En odlingslimpa ger fantastiskt fin jord. När jag är ledsen går jag ut och sticker ner handen i jorden och drar upp den mest fantastiska svarta massa. Mullrik och fylld med näring. Den har jag byggt med hjälp av trädgårdsavfall, maskar och andra organismer. Det är svårt att vara ledsen ...

Att baka gott bröd som smakar mycket och ger mättnadskänsla utan råg, är en utmaning men med dinkel får brödet ordentlig karaktär. Det här är mitt favoritbröd, bland de bröd som Oskar bakar, för det håller sig fräscht längre än baguetter och är lika gott till frukost som till varma mackor. Brödet jäses i jäskorg men om man inte har någon jäskorg funkar en skål eller brödkorg lika bra. Se bara till att mjöla den ordentligt så att inte degen fastnar. Oskars surdegsbröd med dinkel 2 bröd 4 dl surdeg 6 dl vatten 0,5 dl brödsirap 2 dl fullkornsdinkel 2 msk neutral olja 600 g vetemjöl + till utbakning 2 msk flingsalt Gör så här Blanda ut sirapen med surdegen. Tillsätt vatten och olja. Blanda in mjölet. När det har tagit ihop till en klumpig smet som liksom rinner väldigt långsamt, stjälp upp på mjölat bakbord. Då börjar det roliga. Vik och vrid, först med hjälp av degskrapa, sen när den börjar släppa enbart med händerna. Tillsätt mer mjöl allteftersom. Vik och vri...

För två år sedan fällde kraftbolaget en tall på våra stackars plommonträd. De var inte i jättebra skick innan heller men såg så avskalade och emliga ut efter skadan. Förra året sköt de mängder med nya skott och vi beskar. I år gödslade vi massor i våras och nu beskär Oskar igen. Kanske kan de ge frukt igen om några år, eller så dör de. Vi får se.  Vi prövade också att göra nya plommonträd med rotskott och ympkvistar . Mest för att öva på ympning men också för att vi vill ha fler fruktträd. Just nu känns det inte som att ympningen har lyckats. Ett tag kändes det som att några pinnar växte lite grann men ingen har slagit ut än och då undrar jag om trädet kommer klara vintern. Ibland lyckas man inte, så är det. Vi försöker kanske igen nästa år.

Det är varmt, äntligen. Jag försöker verkligen att inte klaga på att det är 26 grader inomhus utan njuta av gurkan växer och tomaterna rodnar. Men man gör inte så många knop en sån här dag. Det byggs inga hönshus och ogräset blir kvar i landet. På sin höjd orkar jag vattna. Det gör inte så mycket. Den svenska sommaren är kort, den norrländska ännu kortare. De två veckor om året det är så här varmt kan jag ligga i skuggan vila, bada och äta glass. Det gör ingenting, det kommer andra dagar. Svala dagar med gott om energi. Barnens farmor och farfar är här och vi spelar spel, fikar och har det mysigt. Här spelar de sällskapsspel på plattan i skuggan av kojträdet, hur idylliskt som helst. Självklart är det inte så idylliskt hela tiden. Med värmen kommer bråk, gnäll och barn som äter alldeles för lite så att de blir ännu gnälligare, med en skitarg mamma som följd. Tålamodet testas verkligen ibland. Vi behöver nog äta mer glass imorgon.

Idag var vi på 60-års kalas på släktgården i Högheden. Barnen sprang och sprang och glömde alldeles bort att fika och äta. Så när vi kom hem blev det restmiddag på kojgolvet. Makaroner, inlagd gurka och nyskördade morötter. Barnen är ganska nöjda med sitt kojgolv. Där kan man sitta och äta, stå och skjuta vattenpistol eller retas med lillebror. I sinom tid blir det kanske en koja också.

Det var en kväll när Oskar nattade barnen och jag satt nere och jobbade. Plötsligt hördes ett gigantiskt asgarv från övervåningen. Barnen skrattade så att huset skakade, nästan i alla fall. Jag var tvungen att smyga upp och höra vad de höll på med. Det visade sig att bibliotekarien hade tipsat om en bok vid senaste besöket. En bok utan bilder, skriven av B.J Novak, översatt av David Batra. - Hur kan en bok utan bilder vara så otroligt kul? undrade Melker när han kippade efter andan mellan skrattanfallen. Jo, för den som läser måste läsa alla ord som står i boken. Även om dom är väldigt tokiga. Boken utan bilder var det självklara valet flera nattningar framöver. Jag fick sitta och läsa den på dagarna och till slut började Melker läsa den för Noa lite nu och då. Han hade hört den så många gånger att han kunde den utantill. Och även om dom inte skrattar riktigt lika gott som den där första gången när rutorna nästan skakade, är det fortfarande asgarv som gäller varje gång jag läse...

Nu är vi mitt inne i den bästa tiden på året. Tiden när det mesta av maten finns ute i landet och hämtas in tio minuter innan jag börjar laga mat. Om alla mina skördebilder på Instagram  inte får dig att börja förbereda odlingsyta för nästa år, kommer här fyra anledningar till varför alla borde odla. Smaken Förra året åt Noa glatt morötter så länge de kom från våra odlingar men när det tog slut och jag köpte en påse morötter, vägrade han äta och jag förstår honom. De köpte morötterna smakade ingenting i jämförelse med våra egna. Morötter ska blir stora och raka när de ska säljas i affären. Vridna, böjda och delade morötter finns det ingen marknad för (påstås det), så sorter som odlas konventionellt har en minimal andel sådana morötter. Hemma skrattar man lite åt morötter som är vridna och delade och kan fokusera på sorter som har god smak istället. Dessutom försvinner en hel del av smaken vid lagring och det tar alltid tid innan morötter som bonden drar upp hamnar i just ...

Jag var i min mammas stuga i veckan och hamnade i diskussion med henne och framförallt hennes svärmor om rester. De grillade biff och det blev en över. En grillad biff var inget att spara på, det räcker ju inte till en hel middag, enligt min mors svärmor. Om det hade blivit över mer kan man ju göra pytt i panna men en, nä det räcker ju inte. Jaha, tänkte jag. Är det därför folk slänger mat? De vet inte hur man lagar mat på rester utan tror att man bara ska spara om det räcker till en hel middag åt en hel familj. Jag kan känna igen det från mitt tidigare liv. Rester blev stående i kylen tills de blev dåliga och jag fick kasta. Nu har har lärt mig att se rester som en resurs som sparar både tid och pengar. Så idag tänkte jag ge konkreta och utförliga tips på hur man använder sina rester för alla er som tycker rester är svårt. Rester först När jag ska laga mat, vad jag än ska laga, kollar jag igenom vad det finns för rester. Kanske finns det något som ger smak till grytan/såsen/rätt...

Hos en barnfamilj går det en hel del saft, särskilt sommartid. I vår familj går det ännu mer eftersom vi vuxna knappt dricker någon alkohol alls. När det ska kännas lite speciellt tar vi stället ett glas bubbelsaft, alltså saft blandat med bubbelvatten. En favorit bland bubbelsaften är Älgörtssaft. Jag gör alltid en stor sats och fryser in. I år har det varit dåligt med ekologiska citroner i den lokala affären men en dag hittade jag en citron och 3 lime. Dags att experimentera, tänkte jag. Smaken blev lite mildare, mer exotisk och väldigt god. På det som blir över när jag silar saften gör jag en jättegod marmelad. Älgörtssaft med lime 50 klasar älgört 1 citron 3 lime 2 kg socker 2 l vatten 1 msk citronsyra Gör så här Skaka ur älgörtsklasarna så att eventuella småkryp faller ut. Skiva citron och lime. Lägg allt i en stor gryta eller skål. Blanda 2 liter vatten och 2 kg socker i en annan kastrull och värm tills sockret har löst sig. Blanda i citronsyran. Häll blandni...

En efter en blir chilin jag satte efter jul mogen. Just den här fick ge hetta till kycklingklubborna vi åt till middag igår. Sorten heter Aij Blanco Christal och har en alldeles lagom hetta.  Det blir betydligt fler äpplen i år än förra året. På några platser får vi nog gallra om vi vill ha riktigt stora äpplen. Det känns väldigt skönt att det växer så bra för precis när trädet blommade drog en storm in och det såg ut som att alla blommor blåste bort. Så var det tydligen inte.  Potatisen Rocket växer så det knakar. Inte långt kvar till skörd nu.  - Jag har en jordgubbe som håller på att bli röd! ropade Noa förtjust igår. Vilken lycka att få en alldeles egen jordgubbe i sitt eget land.

Foto: Melker Wastensson Jag älskar att fota men har svårt för att bli fotograferad, både av mig själv och av andra. Jag känner mig inte bekväm framför kameran. Men det finns en person som kan ta bra bilder av mig och det är Melker. 7 år gammal är han redan familjens andre fotograf. När jag behöver en bild på mig eller behöver dokumentera det jag gör men inte orkar sätta upp stativ eller fota medan jag jobbar i odlingarna, ropar jag alltid på min lilla fotograf. Han tar mycket bättre bilder än sin pappa. Foto: Melker Wastensson Han har faktiskt synts som fotograf här på bloggen i ganska många år.  Den här bilden på tomater tog han juli 2012 . Förr fick han använda den lilla kameran men i år har han fått förtroendet att använda min systemkamera. Han är väldigt stolt. Vår överenskommelse är att jag får använda bilderna han tar till mina texter om jag skriver ut att det är han som tagit bilden. Självklart ska man ha kredit för sitt arbete. Foto: Melker Wastensson

Foto: Melker Wastensson Här sitter jag på huk i kållandet en lördagskväll. De stackars plantorna hann inte ens hämta sig från kålmalsattacken innan åkersniglarna kom. Över 100 stycken plockade jag igår kväll, 60 stycken var det ikväll. Det är inga mördarsniglar men 100 åkersniglar gör rätt mycket skada de också. - Vi måste köpa ankor! skrek jag argt medan jag plockade de slemmiga djuren och sedan fick jag förklara för Melker att ankor, i alla fall myskankor, äter sniglar. - Så du vill alltså ha djur som gör dina trädgårdssysslor åt dig? frågade han. Det är precis vad jag vill. Ankor som äter sniglar och hönor som äter andra insekter och ogräs som jag inte vill ha i odlingarna. Sedan gärna några getter som äter sly (så att vi slipper fälla så mycket träd) och gräs (så att jag slipper klippa gräset). Det är helt klart vad vår lilla gård behöver. Djur som gör delar av jobbet åt mig! Foto: Melker Wastensson Det här är en ganska normal storlek på sniglarna jag hittar....

Jag har nästan helt slutat titta på tv-serier och filmer. Istället tittar jag på självhushållande familjer i USA. Underhållande och lärorikt på samma gång. De här familjerna delar generöst med sig av sitt liv och de allra bästa lyckas förmedla känslan med att leva alternativt och odla sin egen mat. Om ni känner till någon svensk familj som lever alternativt och har en vlog, tipsa mig gärna. Idag vill jag tipsa om Justin Rhodes. Han är odlar enligt permaculture principen och har mängder med höns, lite ankor, gäss och kalkoner plus några kor. Det är en störtskön familj som verkar ha väldigt roligt tillsammans. Det här avsnittet från Mothers day är en bra början.

- Varför baka om man inte ska baka chokladkaka ? sa Oskar när jag skulle baka en gång. När man tittar igenom min samling kakrecept syns det verkligen att det är filosofin i den här familjen. De allra flesta recept innehåller choklad och en stor andel innehåller också lakrits. Det är vår smak, helt enkelt. Jag försöker baka annat, som syltkakor och blåbärsmuffins men det leder alltid till kommentarer som: - Det här var gott mamma. Men om du ersätter sylten med choklad nästa gång, så blir det nog ännu godare! Här är mina bästa recept på kakor med choklad (och lakrits). Kaffekakor Choklad- och lakritsmuffins Chocolate chip cookies med lakrits Choklad- lavendeldrömmar

Oskar producerar det godaste surdegsbröd som finns, bakat helt på vete eftersom han inte tål råg. Det ger oss enorm livskvalitet att äta surdegsbröd varje dag. Vi har försökt baka på surdeg i många år men aldrig riktigt lyckats så jag vet hur frustrerande det kan vara att försöka baka gott, luftigt bröd och bara få dvärgabröd.* Därför bad jag Oskar att lista sina bästa tips för att få surdegen att jäsa och må bra. Ha tålamod Det tar tid att få igång en surdeg, inte bara några dagar som det står i recepten. Jag hade matat min surdeg minst två månader innan den var tillräckligt aktiv för att ge en bra jäsning varje gång. Under den långa väntan på bra surdeg föreslår jag att du fuskar och använder lite vanlig jäst också. Man kan till exempel sätta en poolish med surdegen på kvällen och blanda i 10-15 gr när man blandar ihop degen dagen efter. Salta efter knådning Istället för att tillsätta salt på en gång viker jag in flingsalt när degen är färdigknådad. Flera av de mikroorgan...

Det är första året som jag odlar majrovor och även om det är otroligt kul att ha rotfrukter att skörda redan nu så har jag kämpat lite med hur de ska användas. Jag har prövat rå (nej tack!), ugnsbakt (okej), ugnsbakt och mixad i sås (bättre) och slutligen snabbinlagd (bingo).  Snabbinlagda majrovor är jättegott i couscoussallad, på hamburgare, i pitabröd, på macka med leverpastej. Okej det sista har jag inte prövat men jag är övertygad om att det skulle vara jättegott. Snabbinläggning tar nästan ingen tid alls och det går lika bra att använda rödbeta, polkabeta och gurka i en sådan lag. Snabbinlagda majrovor 1 del ättika (12%) 2 delar socker 2 delar vatten majrovor smaksättning: citronskal eller citronverbena Gör så här Blanda delarna till lagen och värm försiktigt tills sockret har löst sig. Låt lagen svalna. Skiva majrovorna tunt. Lägg i en burk och häll den avsvalnade lagen över. Lägg eventuellt i någon smaksättning som citronverbena eller citronskal. Låt stå ...

Jag har plocksallad i krukor närmast trappen som växer så att det knakar. Portlaken i mitten har dock inte växt så mycket, jag tror att det varit för kallt. Nästa omgång portlak ska jag sätta i växthuset.  Den här rabatten är min stolthet i år. Tycker den blev så fin med stjärnflocka, riddarsporre, astilbe och en rosa ros.  I en gammal legokalender står mängder av salladsplantor och väntar på utplantering.  Den första squashen av typen genovese är snart redo att skörda. Jag är så lycklig för förra året fick vi bara en pytteliten squash på hela säsongen.  Jag har redan skördat en omgång gröna chili men snart får jag skörda en röd också! Är så spänd på att få smaka djungelgurkan.  Det blir nog några bondbönor i år. Mer än förra året men jag är verkligen inte nöjd med utfallet än så länge.  Måste avsluta med en bild på min fina riddarsporre. Den skimrar i blått och lila.