Sätt mer potatis

Jag är på benen igen! Jag kanske inte springer några maratonlopp de närmaste dagarna, eller ens till postlådan, men lite energi har jag i alla fall. Så nu står en blivande burk med Hot lemon chilisås och mjölksyrar i köket. I ugnen står fem burkar tomatsås och konserverar och i torken ligger en omgång tomater till. Jag tyckte inte alls om det där sättet att förvara tomaterna i papperspåsar. Det blev alldeles för fuktigt och vissa tomater har blivit mjuka på ovan eller undersidan av varandras tyngd. Så nu ligger de på fat. Ett i källaren och ett på mitt kontor, också känt som torkrummet. Jag har suttit i köket och jobbat i flera månader nu. Ikväll får vi äntligen hem Oskar. Trevlig helg på er!

Veckans video fick jag spela in i lördags, eftersom redigeraren skulle åka bort. Det gör att hela familjen fick vara med på ett hörn. Vi konstaterar att vi har morötter som behöver förvaras och åker till sandtaget för att hämta sand. Häng kvar till slutet så får ni se barnen berätta vad som var jobbigast med den resan.

När jag åkte till Arjeplog i somras undrade Oskar efter några dagar hur sjutton jag hinner göra något om dagarna. Tusen hushållssysslor och barn som inte alltid är så självständiga, står lätt i vägen för allt som behövs göras med odlingar, matförädling och byggprojekt. Nu har Oskar varit borta i tre dagar och jag har lärt mig varför jag hinner med så mycket. För att jag har en partner som tar vid när jag inte orkar längre. När jag stått tre timmar i köket och kokat sylt, lagt in gurka och torkat kryddsalt (jag har alltid minst tre projekt igång samtidigt) kommer Oskar hem från jobbet och tar disken. När jag skördat och fixat ute tills jag är så trött att jag inte orkar vara snäll mot barnen, lyssnar Oskar på berättelser, bygger lego och nattar. Det är väldigt skönt att ha det. Någon bredvid som plockar upp tallriken man precis tappade i golvet, för att man återigen tappat känseln i fingrarna. Nu försöker jag inte skriva en hyllningssång till min perfekta man, för perfekt är han i...

Jag köper alltid massor med lax kring högtider när det är billigt och förvarar sedan i frysen. Ofta kan man köpa två sidor för 79-99 kr kilot. Annan tid kostar det 159 kr kilot, så det är bra att passa på. Två laxsidor räcker oftast till 6 middagar här hemma. Vi gör ofta Snabbrimmad, halstrad lax och laxspett, eftersom Melker inte gillar klassisk lax i ugn. Favoriten är nog ändå laxburgare. Tillsammans med klyftpotatis av egen potatis, egen sallad och en stor skiva av hemodlad bifftomat så blir den här rätten perfekt till fredagsmiddagen. Laxburgare med chilimajonnäs  4 port 400-500 g lax 1 ägg 1 msk potatismjöl ingefära salt peppar olja till stekning Chilimajonnäs 2 dl majonnäs (jag gör majonnäs efter Från Skog till bords recep t. Tar bara någon minut och smaken är så mycket bättre än den köpta.) chili efter smak, exempelvis chilisås, chilipulver salt Gör så här Skär loss laxen från skinnet, dela i små bitar och lägg i mixer eller hacka fint. Blanda lax...

I morse steg vi upp fem och skjutsade Oskar till flygplatsen i dimman. Han ska till Dublin på konferens och blir borta hela veckan. Så lämpligt att vi andra är snoriga och febriga då. Tur att barnen är större nu, för om jag skulle vara hemma hela veckan själv med två sjuka småbarn skulle jag sitta och gråta redan nu. Med större barn är det lite mera mys.  Under feberattackerna sitter vi i soffan och tittar på film, mellan feberattackerna försöker jag plocka ur diskmaskinen och barnen springer runt och leker. Lite läsning och pusselbyggande har vi hunnit med också. Jag är också glad för det matlager jag byggt upp för idag är handlingsdag och jag vill inte åka och handla. Verkligen inte.

2010 när jag startade den här bloggen , drömde vi om ett enklare liv. Ett liv där de små stunderna var viktiga och köpsuget inte fanns. Ett liv där hjulen snurrar långsamt och det finns mycket tid till reflektion och eftertanke. Vi bodde trångt och strävade efter minimalism , ett sätt att leva med färre saker och mer plats. Det känns väldigt långt borta idag. Alla de där idéerna som började växa för 6 år sedan ledde oss in på en väg mot självhushåll. Visst vill vi fortfarande ha ett enkelt liv, om man med enkelt menar ett liv där de små stunderna är viktigare än de stora. Där saker, resor och status är mindre viktigt än att sitta och läsa en bok för barnen eller ta en cykeltur. På andra plan är självhushåll allt annat än enkelt. Vi måste lära oss nya saker hela tiden, jobba hårt både på jobbet och på fritiden för att bygga odlingsyta, djurhus och renovera. Att-göra-listan är oändligt lång och längst upp på den står "Lär dig prioritera - annars går du under". Det ...

Vi tog en riktig latmorgon i morse. - Vad är en latmorgon, frågade Melker. - Det är när man börjar äta frukost halv 10. Lite halvsjuka och hängiga var det precis vad vi behövde. Under sommaren har garaget blivit förvaringsplats och verkstad. Nu börjar det snart vara så kallt att man vill köra in bilen på kvällarna, så dags att städa.  Oskar staplade ved så att fönstren skulle få plats någonstans. Två staplar ända upp till golvet blev det. Vi kan elda hur mycket vi vill i vinter.  Så en tur till sandtaget. Det kommer en film om det på torsdag. Till middag drog jag upp de första palsternackorna och rotpersiljan och hackade ihop en rotsakspanna till lammkotletterna. Så gott!

Här har jag stått i flera veckor och kokat sylt, saft, lagt in och kokat in. Det betyder att matkällaren börjar fyllas med mat. Jag kommer så väl i håg farmors välfyllda jordkällare där burkar med sylt fyllde en oändligt stor hylla. Där är jag inte än men jag är ganska stolt över att jag tagit hand om så mycket skörd att burkarna nästan är slut. I dagens film får ni följa med ner i min matkällare och se vad jag lagrar där inför mörka vinterdagar. På Youtube sidan finns länkar till de recept jag använt när jag konserverat.

Vi satt runt mina svärföräldrars bord och jag berättade historien om hur vi misslyckades med att byta lampor fram på bilen. Hur den ena glödlampan hamnade snett och bländade mötande trafik och hur vi slutligen fick skruva lös batteriet för att få glödlampan att sitta rätt. - Men varför lämnar ni inte bara in bilen? Det kostar ju nästan ingenting att byta en glödlampa! frågade Oskars syster. Det är en rimlig fråga från någon som lever ett liv där man har enorm brist på tid och gott om pengar. Väldigt många har inte utrymme till för att ägna flera dagar åt att få bilen att fungera och behöver inte det heller. Jag svarade att vi vill lära oss att göra så mycket som möjligt själva och inte vara beroende av att någon annan ska lösa alla våra problem. Men samtalet låg kvar och gnagde lite i mig, för det är inte hela sanningen. Det handlar också om hur man får tänka när man har en helt annan livssituation. Vi lever ett liv med mycket tid men lite pengar. För att få ekonomin att gå i...

Än lever vi med nyskördade grönsaker varje dag, vilket är fantastiskt. Att fundera ut hur man ska använda detta överflöd är ett mycket trevligt problem. Idag blev det Morotsplättar med äppelriv, en riktig favorit för alla utom Noa som inte tycker om plättar. Om du inte har dinkel hemma, kan du pröva med 2 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl istället. Mjölkfria morotsplättar med äppelriv 3 ägg 4+4 dl havremjölk 1 dl vetemjöl 2 dl dinkel 1 dl fullkornsdinkel en nypa salt 2 stora, rivna morötter olja eller mjölkfritt margarin till stekning Äppelriv 6 små äpplen från det egna trädet eller 3 stora äpplen från affären 1 msk råsocker ½-1 tsk kanel Gör så här Vispa ägg och halva mängden mjölk. Tillsätt mjöl och salt och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa. Lägg i de rivna morötterna och vispa igen. Stek i plättlagg med lite olja eller mjölkfritt margarin. Skala och riv äpplena. Blanda med råsocker och kanel.  Fler recept på p...

Vi är på resande fot och de senaste dagarna har handlat om släktkalas och förberedelse för släktkalas. Idag drog vi till Julita gård. Hälften av alla fröer jag köper kommer från Impecta, så det kändes kul att besöka herrgården.  Det var äppelfestival och det mustades och såldes äpplen lite här och var.  Det mesta i den fina köksträdgården var slutskördat men störbönorna imponerade. Det gjorde också zucchini portalen.  Finast var ändå äppelgången. Tänk att spaljera äpplen så här! Undrar om det håller för snön... Barnen jagade pokemons, lekte i Pettson-lekparken och prövade en gammal vagn. Sedan var de trötta och ville åka hem. Mysig dag men Julita får stort minus för att det inte fanns något mjölkfritt fika i caféet. Vi fick köpa fika på Ica istället. 

Jag tycker att det är viktigt att försöka jobba med det man har och inte bara köpa saker i onödan men vissa investeringar är verkligen värda att göra för att de underlättar arbetet och sparar tid. Den här äppelsvarven är helt klart en sån grej. Jag köpte den off season för 100 kr och den halverar tiden det tar att skiva och skala äpplen för torkning och mos. Dessutom är det riktigt roligt att köra den. Klicka på videon för att se hur den fungerar. 

Dagens film handlar om de läkande örter jag odlar i trädgården och använder för att lindra lättare värk, PMS, förkylning och depression.

Den ofrivillige snickaren har byggt en kaninbur av mestadels återbrukat material. Taket och luckan fram har en köpt skiva men annars är allt trä hittat på gården. Botten och sidoluckan kom från en gammal vedlår, stolparna hittade vi på vinden i gamla huset och resten av panelen tog vi från sommargaraget som vi håller på att riva. Allt från takpapp till färg och lås hade vi också hemma sedan tidigare projekt, så kostnaden för bygget blev minimal. Buren har två nätsidor men den ena sidan ska sättas igen med en skiva till vintern. Den står på ganska höga ben för att komma över snön i vinter och för att Harry ska känna sig tryggare när det stryker räv runt tomten.  Jag tycker Oskar gjort ett riktigt bra jobb. Förutom att buren är så stor att den rymmer minst en kanin till (vilket jag vill ha), har den också flera fiffiga funktioner. För att den ska bli enkel att hantera finns två luckor. En där man kan sätta in mat och vatten utan att kaninen smiter. Nog för att den här n...

Ingen i familjen W tycker om äppelpaj, förutom jag. Få kan acceptera äppelkaka men alla älskar mina äppelbullar. Äpplen passar så bra tillsammans med mandelmassa och kanel i paj och det blir precis lika bra i de här kanelbullarna med äpple. Hemligheten bakom goda bullar och då menar jag sådär riktigt goda bullar som mormor bakar, är att ha mycket fyllning. Det är inte nyttigt men väldigt gott! Mjölkfria äppelbullar 50 g jäst 5 dl havremjölk ( så här gör du egen havremjölk ) 1,25 neutral olja, exempelvis rapsolja ½ tsk salt 0,75 dl råsocker 1 tsk stött kardemumma 13-15 dl vetemjöl Fyllning 400 g äpplen från det egna trädet (eller grannens) 200 g mjölkfritt margarin 150 g mandelmassa 1 msk kanel ½ - 1 dl råsocker (mer eller mindre beroende på hur söt mandelmassa du har) Idag hade jag hjälp av min minsta assistent Gör så här Smula jästen i en bunke. Värm havremjölken till fingervarmt, 38 grader, tillsammans med kardemumma. Häll lite av mjölken över jästen...

Mina whippersnapper tomater smakade inte mycket ens när de mognade i solen, så när de får eftermogna i köket är smaken helt meningslös. Sådana tomater passar perfekt att torka. Torkningsprocessen koncentrerar nämligen smaken på tomaterna. För att de ska mogna lite snabbare lägger jag tomaterna i plastpåsar med äpplen i, i köksfönstret.  När det finns ett gäng mogna halverar jag dem och och lägger i svamptorken. Sedan tar det ungefär två dagar innan tomaterna är torra. Har du ingen torkmaskin, går det bra att torka i ugnen på 50 grader. Lämna luckan lite på glänt så att fukten smiter ut bara.  Så här ser slutresultatet ut. Många tomater får plats i liten burk och håller sig fräscha länge. När man sedan ska använda tomaterna är det bara att lägga i lite vatten några timmar. Ser mycket fram emot att äta dessa hemtorkade tomater i vinter. 

Förra året lyckades vi bli självförsörjande på tre saker: ved, örtte och saft. Varje kväll, hela året drack jag en kopp örtte från mina egna odlingar. I år är jag inte helt säker på att jag når det målet. Båda mina myntaplantor dog i vinter och jag har nog inte skördat annat för att fylla det hålet. Inte än i alla fall. För än finn det ju tid att fylla förråden. Mer ljung kan jag skörda, fler vinbärsblad, mer äppelskal och hallonblad. Enda problemet är att det finns så mycket annat att skörda också. Jag går snart sönder. Inte av arbetsbördan med att ta hand om allt, utan av den ständiga ångesten för om jag prioriterar rätt. Borde jag plocka fler äpplen eller satsa på vinbär? Skörda spenaten eller gå i skogen och leta svamp? För jag hinner ju inte allt på en gång och jag fastnar i känslan av otillräcklighet. Idag kokade jag tomatsås och krusbärsmarmelad. Kanske borde jag istället ha syrat kålrot och skördat daggkåpa. Jag vill orka så mycket mer än jag orkar. Fylla förråden och t...

Dagen började bra med att alla i familjen hade matchande strumpor. Det händer inte särskilt ofta. Köksträdgården fick lite vatten, vi rensade ogräs och klippte ris till odlingslimpor.  Kryddtagetes med gurkört bland squashen. Så fint just nu.  Harry har fått lite omsorg också. Igår blev hans stora bur klar, den syns till höger i bild, och idag köpte vi ett koppel åt honom. Hela familjen fick springa runt med honom och när han bestämt sig för att springa går det ganska fort. Vi har ju en liten kaninhage men kopplet ger honom möjlighet att få utforska lite större områden och barnen möjlighet att ta hand om honom lite mer. Harry älskade det men jag kan inte komma ifrån att det känns väldigt fånigt att springa runt tomten med en kanin i koppel.  Dagen avslutades med sushi, bondbönsskörd och fin solnedgång. En riktigt bra dag trots att jag hade fruktansvärd mensvärk. Sådär så att jag stundvis inte klarade av att stå upp. Förstår inte poängen me...

Så här i skördetider är jag alltid på jakt efter bra recept på sådant som är i säsong. Bäst inspiration hittar jag hos andra odlare med lite mer erfarenhet än jag. Odlare som utvecklat sina recept efter skörd i flera år. Här är mina bästa inspirationskällor när det kommer till mat: Bondjäntans kök  - Kimchi, falafel på bondbönor och kantarellpaj. Kan det bli bättre? Farbror grön - Har mycket bra odlingstips men minst lika bra mattips. Vegetariska recept med mycket smak. Zucchinimuffinsen med blåbär var fantastiska. Skillnadens trädgård - Odlar man lika mycket som Sara Bäckmo behövs kreativitet för att använda allt. Här lär jag mig att man visst kan göra klyftpotatis på färskpotatis, att göra kryddsalt och ha grönsaker i brödet. Skog till bord - Här lärde jag mig att göra egen majonnäs på 5 minuter, laga fantastiska morötter med spiskummin och vilka tillbehör som funkar bäst till vilt.

I dagens video tar jag er med på en tur i min trädgård. Vi stannar i köksträdgården, vårlandet och den blivande skogsträdgården. Klippet är nästan 12 minuter långt så ta en kopp kaffe och titta in bland mina odlingar. Jag pratar en del om hur jag tänker kring odling i kallt klimat och hur man bekämpar ogräset. Vill du se fler filmer som vi spelat in, gå till  vår youtube kanal Hallonbacken .

Så här i skördelyckan tänkte jag prata om ekonomi och odling. Är det ekonomiskt försvarbart att jag står i köket varje eftermiddag och kokar tomatsås, sylt, saft, lägger in, torkar och fryser? Hade det inte varit billigare att bara köpa på affären? När man räknar in kostnader för jord, gödsel, investeringar i växthus, fröer och framförallt min tid, är det verkligen ekonomiskt försvarbart att odla?  Pytteliten vitlöksfläta. Kostnad i butik: 6 kr. Kostnad för sättlök: 200 kr. Svaret är nej. Om man ställer upp alla utgifter samt kostnaden för min tid mot den skörd jag får ut, så hade det varit bättre ekonomiskt att jag jobbade mer och köpte allt i butiken. Det finns odlare i låglöneländer med mycket bättre klimat för odling som i storbruk kan producera billigare mat än jag kan.  Men. För det finns ett ganska stort men. Man kan inte tänka så. Jag gör en jämförelse. Är det ekonomiskt försvarbart att skaffa barn? Nä. Barn är skitdyra. Uppåt en miljon per unge såg...

I år är första året som jag fått en bra zucchiniskörd här på gården. De två tidigare åren har nästan alla frukter ruttnat bort för att det varit för kallt och pollineringen varit så dåligt. I år har humlorna surrat hela sommaren, zucchiniplantorna växt till monster och squashen kunnat skördas på löpande band. Genovese och andra sorters squash Den sort som gett absolut mest och smakat bäst är genovese. Vilken underbar squash. Den smakar fantastiskt både som liten delikatess och bortglömda bjässar. Den passar till det mesta, kanske inte till fylld zucchini för den växer sig ganska krokig. Smaken är mild och inte alls så besk som den man köper i butiken kan vara.  Jag har också haft en planta musselsquash men den får bara hanblommor i år. Två plantor baby round har fått plats i mitt land men det får de inte nästa år. Pytteliten skörd och de flesta ser ut som ovan, vilket gör att halva frukten måste skäras bort. Dessutom smakar den mindre en genovese. Som tur är ...

Det här receptet kom till när jag misslyckades med att koka äppelsirap för två år sedan. Saften är väldigt god varm och passar också som glögg om man blandar den ganska starkt. Det är vår favorit i termosen när vi hänger i pulkabacken eller åker skidor. Här kommer receptet: Kryddig äppelsaft ca 3 kg äpplen 1,3 liter vatten 2 kanelstänger 1 bit krossad ingefära 3-10 nejlikor 6 dl socker Gör så här Dela äpplena vi bitar med skal och kärnhus. Lägg i stor gryta med vatten, kanel, ingefära och nejlikor. Koka upp och koka sedan på medelvärme tills äpplena blivit till mos. Sila saften genom silduk och häll upp i en ny kastrull. Tillsätt sockret och koka upp. Häll upp på varma, steriliserade flaskor eller burkar. Tips! Om du har en passervagga eller ett bra tillbehör till hushållsassistenten kan du göra äppelmos av det som blir över efter silning. Bara att koka upp igen med lite socker.