Wastenssons trädgård

Jag älskar kimchi och kan ha det på och till allt. På mackan, till omeletten, till steken osv. Under våren har jag köpt salladskål och gjort en dubbel sats kimchi i alla fall en gång i månaden och det har gått åt. Men salladskål är ganska dyrt och visst vore det roligt att göra kimchi på något jag kan odla hemma? Så under odlingssäsongen kommer jag prova mig fram till olika saker att göra kimchi. Först ut är kimchi på pak choi. Jag sådde pak choi inomhus den 4:e mars och planterade sedan ut på min bästa växtplats den 19:e april. Mina plantor fick sedan växa under plast och nu börjar de gå i blom, så det är dags att skörda. Jag behöver också växtplatsen till annat. Vi har skördat en hel del blad redan och haft i ramensoppa och crispy tofu bowl och slutskörden blev nästan ett kilo blad. Därför är mitt recept på kimchi för 1 kg pak choi (eller salladskål) men har du en mindre mängd är det bara att dela receptet. Mitt kimchi recept utgår från ett recept i boken Kimchi och Kombucha...

Ute ligger snötäcket fortfarande ganska tjockt men inne börjar de små plantorna ta över huset. Eftersom jag inte har något växthus och snötäcket är för kort för att jag ska kunna sätta upp tunnelväxthuset, blir det fort ganska överfullt här inne. Småplantor tar mycket tid. Man måste vattna väldigt ofta, varje dag på det som står i fönstren om solen skiner. Dessutom måste man gödselvattna, plantera om i tid och så, så, så. Varje år får jag en slags panik. Hur ska jag få plats med alla plantor? I år har jag utökat odlingsutrymmet med 32 kvm bäddar men jag har inte ökat platsen för plantor alls. Hur ska det gå? Det blir nog inte så farligt egentligen, för i de nya bäddarna ska jag främst odla potatis, ärtor och lök. Sånt som inte tar så mycket plats när det kommer till förodling. Nästa år kommer dock odlingarna att utökas ytterligare och då kommer utökningen framförallt bestå av kål. Då behöver jag bättre möjligheter att förodla inomhus. Mer lysrör i källaren kanske eller så ...

I augusti startade jag upp min kombucha , så nu har jag druckit ett glas kombuch om dan i nästan ett halvår. Mår jag bättre då? Ja, min depression har ju släppt och inte kommer det någon ny vinterdepp men det har nog andra orsaker än kombuchan. Kombucha är dock otroligt gott och lite beroendeframkallande. Jag blir så otroligt sugen om jag inte druckit det på en dag. Det är smakar som syrligt te med lite socker. Supergott! Det bor som en läskig liten svamp i den. Som en manet som simmar runt, växer och äter upp nästan allt socker. Kvar blir en bärnstenslik vätska som ska innehålla lika mycket socker som juice men jag är skeptisk. Den känns sötare i alla fall, även om jag låter min stå 11 dagar innan jag tappar upp den.  Mjölksyrade grönsaker Vi har ätit gott om mjölksyrade grönsaker också. Jag syrade spetskål, kålrot, morot, chili och gurka. Gurkan blev sjukt god likaså gyllenkålen (ovan). Gyllenkål är vitkål med gurkmeja och ingefära. Receptet kommer från Surtanten...

Det var en sån där konvalescent dag i tisdags. Charlie var frisk men eftersom hon var väldigt febrig i måndags så var vi hemma från förskolan. Det kan vara ganska mysiga dagar, de där konvalcentdagarna eller ett rent helvete när en överaktiv och uttråkad unge vänder upp och ner på hela huset. Vi hade en ganska mysig och kreativ dag. Vi turades om att välja aktivitet. Först valde Charlie att dega. Det är en ny favoritaktivitet på förskolan och lyckan var stor när det visade sig att man kan dega hemma också. Kittet med formar och knivar fanns kvar sedan Melker var liten och sen var det ju bara att göra trolldeg. Trolldeg är verkligen en fantastisk uppfinning och det är så skönt att kunna leka med något som man vet är giftfritt och luktar gott. Jag använde mig av Icas recept och det blev en riktigt bra trolldeg. Sen var det min tur att välja aktivitet. Då sådde vi fröer. Om självhushållet ska fungera måste man ha med barnen i arbetet ibland. Det kan gå ganska bra ibland och ...

Det här inlägget innehåller reklam i form av annonslänkar till Bokus Förra året misslyckades alla mina syrningar och jag har ingen aning om varför. Jag älskar syrat så därför var en hel vinter utan syrade grönsaker lite fattig. Efter att ha läst Kimchi och kumbucha: den nya kunskapen om hur tarmbakterier stärker din hjärna , misstänker jag att bristen på syrade grönsaker också spelade in när jag fick min värsta vinterdepression på flera år. Soki Choi skriver om den nya medicinska forskningen som visar att våra tarmbakterier troligen spelar in när det kommer till mängder av välfärdssjukdomar, som diabetes, depression och övervikt. Väldigt spännande bok. Läs den! Så nu fick jag ännu en anledning att sätta igång och syra grönsaker. Jag har hittills satt igång en omgång av min standardsyrning: Kålrot med lite morot och kryddgrönt. I år blev det fänkålsdill, eftersom jag hade det till hands. Jag har också gjort surgurka enligt Tarek Taylors recept. Sen kände jag att jag be...

Pollenchock och förkylning på samma gång, gör att det inte händer så mycket som jag vill i trädgården. Idag tog jag äntligen tag i mina sådder och då låg jag tre veckor efter i mitt såschema. Resultatet blev att jag fick så 27 olika sorters fröer idag och plantera om tre olika sådder. Puh! Det börjar ju bli lite trångt här inne, precis som varje år. Så därför får man sprida ut plantorna bäst man kan. Gurka, squash och pumpa hamnade i varma fönster med mycket sol. Tagetes och gurkört fick stå på värmemattan i bokhyllan. Igår satte Oskar upp tunnelväxthuset och det var ju väldigt lägligt. Där inne kunde jag ställa allt sådant som jag kunde ha direktsått om jag tyckte om att direktså. Sallad, 4 sorters rödbetor, bondbönor, sockerärtor, ringblomma, koriander och persilja står nu på ett bord i tunneln och så hoppas jag att de gror. Jag la en fiberduk över för att ge lite extra skydd och behålla fukten. När jag sått klart plockade jag bort lövtäcket som jag la över min egen lilla...

Nu har våra höns ruggat tillräckligt länge tycker jag. Vi får något ägg i veckan men annars är det ingenting. Visserligen har jag fortfarande lite ägg i frysen och det funkar faktiskt toppen att använda till både plättar och kakor men den där lyxen att kunna koka ett ägg till mellis åt Charlie eller slänga ihop en restlunchomelett, den saknar jag verkligen. Nu tänker alla som inte har höns: Det är väl bara att gå till affären och köpa lite ägg då? Men det är tyvärr inte så enkelt. När man börjar producera egna ägg får man en helt annan produkt än det där man köper i affären. Hemägg smakar så sjukt mycket bättre och jag är ju inte sugen på lite sämre ägg som smakar fisk, jag är ju sugen på mina ägg. Det är samma sak med grönsaker. När det hemproducerade är slut och jag måste börja köpa grönsaker är det alltid så svårt. Morötterna smakar ju ingenting. Salladen smakar rutten och löken är så stark att det rinner ur ögonen. Jag drar ut på det in i det längsta innan jag köper något i af...

Vi skördar fortfarande ute men nu inskränker sig skörden till grönkål, persilja och pak choi. Min vintersallad växte inte i tid, så nu hoppas jag att den övervintrar och växer i april istället. Det innebär att vi har lite lite bladgrönt för tillfället, vilket i sin tur betyder att det är dags att dra igång inomhusodlingen.  Förra helgen sådde jag krasse, gula ärtor och solrosfrö - alla snabbväxande skott som kan ge oss lite fräscht grönt på tallriken. Dessutom satte jag igång en groddburk med alfalfafrön. Krassen och ärtskotten börjar redan komma upp och groddningen är klar imorgon.  Några vitlöksklyftor hade börjat gro, så de satte jag också er i en kruka. Vitlöksblast är en av mina favoriter i inomhusodlingen. Gärna klippt på en äggmacka.  Den stora inomhusodlingen med microblad och kryddgrönt väntar jag lite med i år eftersom jag vet att vi ska åka bort en längre period. Då kommer det mesta hinna dö innan jag äter det, vilket känns onödigt. Det f...

Alla som följt bloggen ett tag vet att jag tycker väldigt mycket om hemkonservering. Att stå i köket och koka sylt, lägga in gurka och göra inkokta tomater gör mig så mycket gladare än att fylla frysen med grönsaker. För frysen är ju alltid en risk. Om krisen av någon anledning kommer och strömmen lägger av, ja då förstörs ju allt det där jag sparat. Maten i min matkällare däremot, den klarar sig ändå.  Förra året valde jag att inte göra särskilt mycket konserver, eftersom vi hade en nyfödd bebis och var tvungna att lägga den lilla tid vi hade på annat. Så i år längtade jag verkligen efter att stå i köket och koka sylt. Nu är det ju inte helt lätt med en 1-åring som knuffar en på benen heller, så det mesta har åkt i frysen men jag har i alla fall kokat mängder med äppelmos, lite drottningssylt, rabarbermarmelad och äppelsaft.   Vi fick mängder med rödbetor och inläggningsgurka som jag lagt in i lag och tomater som jag kokat in både hela och i tomats...

Våra höns har börjat rugga, eller ja mest en. Satchitarial, eller Satch ser ut som att vi missköter henne något enormt men det är bara en vanlig ruggning. (Jag vet. Namnet. Barnen fick döpa hönsen och några fick namn efter Bayblades.) Satch är hönan som tycker att hon är boss nu sedan tuppen försvann även om de andra inte alltid håller med om det. Ibland känns vår lilla hönsskock lite mer anarkistisk än hönsböckerna beskriver samspelet i en hönsflock. De har ingen tydlig hackordning, det är mer som att den som känner sig vresigast för dagen försöker bestämma och den som är less på allt tjafs, flyger över staketet. Oftast är de ganska sams.  Bönan (i alla fall ett riktigt hönsnamn) Resten av hönsen ser ganska fina ut än så länge och vi får i alla fall 2 ägg om dagen än så länge (mot 3 i normala fall). Jag oroar mig väldigt mycket för att stå utan ägg men vi har fryst när vi har haft överskott, så vi kommer i alla fall att kunna äta gula pannkakor tills de börjar...

Mina sommarsådda plantor som skulle ge sallad att äta nu i november-december växte inte alls som jag hade tänkt mig. Kanske berodde det på att vi nästan inte hade någon sol i september, kanske hade jag som vanligt gödslat för lite. Hur som helst så gav de små plantorna bara sallad till två middagar. Morötterna tog också slut redan i mitten på oktober, så nu är mitt behov av fräscha, nyskördade blad enormt. Därför satte jag igång med min inomhusodling. Förra året odlade jag nästan ingenting inne. Med graviditeten fanns inte riktigt energin som krävs för att odla inne när det är mörkt och sedan tvinga familjen att äta upp det jag har odlat. Det blir så lite att det inte blir en hel sallad och så är risken att skörden blir stående för länge och då blir den inte god. I år tänker jag testa Skillnadens trädgårds koncept med smörgåsgrönt. Jag ska alltså försöka få min familj att lägga lite grönsaker på mackan och till det passar ju microblad och skott perfekt. För att få odlingen oc...

Vilken hemskt regnig höst vi har. Marken kan inte ta mot mer mark och på lite dåligt dränerade platser på tomten bildas gigantiska regnpölar som inte försvinner trots att det slutar regna. Normalt brukar hösten vara min favoritårstid men då vill jag ha soliga dagar med kall luft, inte konstant regn. Allt är blött.  Men idag regnade det inte! Ibland tittade till och med solen fram lite grann. Det var så underbart och jag passade på att hänga lite i köksträdgården. Bondbönorna slutskördades och klipptes ner medan jag lyssnade på tuppen som gal och fåglarna som kvittrar och äter rönnbär.  Min köksträdgård börjar bli riktigt fin tycker jag. Varje år bygger jag någon bädd till och om 2 år är den nog färdig. I år har en gammal kökssoffa som ingen ville ha byggts om till jordgubbsland. Totalt 14 plantor har jag satt, så nu hoppas jag på en ganska god jordgubbsskörd nästa år. Jag har också förlängt några av raderna och byggt en ny bädd längst till höger. På framsidan h...

Här har jag stått i flera veckor och kokat sylt, saft, lagt in och kokat in. Det betyder att matkällaren börjar fyllas med mat. Jag kommer så väl i håg farmors välfyllda jordkällare där burkar med sylt fyllde en oändligt stor hylla. Där är jag inte än men jag är ganska stolt över att jag tagit hand om så mycket skörd att burkarna nästan är slut. I dagens film får ni följa med ner i min matkällare och se vad jag lagrar där inför mörka vinterdagar. På Youtube sidan finns länkar till de recept jag använt när jag konserverat.

Inspirerad av  Mera Veggo  hittade jag på mitt eget recept på plättar. Jag ville ha ett något som smakar lite mer och inte innehåller så mycket vetemjöl. Det blev riktigt lyckat och barnen åt med stor aptit. Enda problemet var att jag gjorde lite för få, så jag fick inte så många. Plättarna är mjölkfria om man steker i olja, mjölkfritt margarin eller kokosolja. Havre- och dinkelplättar med äpple 3 port 2 ägg 6 dl  havredryck 1 dl havregryn 2 dl dinkel 1 dl vetemjöl en liten nypa salt 4 äpplen Gör så här: Knäck äggen och vispa ihop med 3 dl av havredrycken. Blanda i dinkel och vetemjöl och vispa till en slät smet. Ha i havregryn, resten av havredrycken och salt i smeten och rör om. Låt stå och svälla 30 minuter. Skala och riv 4 äpplen och blanda ner i smeten. Stek i plättjärn. Servera med färsk frukt, bär, flytande honung eller agavesirap. Det här inlägget publicerades första gången den 29:e oktober 2014

Oskar här. Det här är ett recept på zucchinisoppa som blev riktigt bra. Jag använder stekskyn som som blir kvar i pannan när jag har gjort kyckling i ugn. Då använder jag en väldigt stark rub med chili, vitlök och spiskummin som jag gnider in kycklingen med. De smakerna följer med i buljongen och ger smaker åt soppan. Något annat viktigt som följer med är fett. Det här går inte att göra med vanlig köpt buljong, då blir det smalmat som varken du eller jag ska behöva äta. Om du inte har steksky stående i kylskåpet - vänta tills du har det. Okej, du kan få använda en bra kycklingfond och toppa med lite grädde på slutet om du måste. Zucchinisoppa på Kycklingsky 4 portioner. Du behöver: Det grönaste på en purjolök, två stjälkar långa som ett 3-årigt barn. 3 stora eller 6 små zucchini Matolja Sky från kyckling i ugn. Vatten Äppelcidervinäger Salt Peppar Så här gör du: Strimla purjolöken och riv zucchinin. Stek purjolöken på medelvärme i en gjutjärnspanna. Tillsä...

Jag var i min mammas stuga i veckan och hamnade i diskussion med henne och framförallt hennes svärmor om rester. De grillade biff och det blev en över. En grillad biff var inget att spara på, det räcker ju inte till en hel middag, enligt min mors svärmor. Om det hade blivit över mer kan man ju göra pytt i panna men en, nä det räcker ju inte. Jaha, tänkte jag. Är det därför folk slänger mat? De vet inte hur man lagar mat på rester utan tror att man bara ska spara om det räcker till en hel middag åt en hel familj. Jag kan känna igen det från mitt tidigare liv. Rester blev stående i kylen tills de blev dåliga och jag fick kasta. Nu har har lärt mig att se rester som en resurs som sparar både tid och pengar. Så idag tänkte jag ge konkreta och utförliga tips på hur man använder sina rester för alla er som tycker rester är svårt. Rester först När jag ska laga mat, vad jag än ska laga, kollar jag igenom vad det finns för rester. Kanske finns det något som ger smak till grytan/såsen/rätt...

Jag har länge försökt lära mig baka riktigt goda Chocolate chip cookies. Efter många halvlyckade försök har jag äntligen lyckats. Min familj älskar choklad och de älskar lakrits, så att tillsätta en touch av saltlakrits i kakreceptet var vad som behövdes för att skapa mitt ultimata recept på Chocolate chip cookies. Chocolate chip cookies med lakrits 120 g smör 1 dl vitt socker 1 dl farinsocker 1 ägg ½ tsk vaniljpulver ½ tsk bikarbonat eller 1 tsk bakpulver 1 tsk hett vatten 1 nypa salt 3,5 dl mjöl 2 dl havregryn 100 g hackad salmiak/lakrits choklad från Anton Berg Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör och socker. Rör i ägg och vaniljpulver. Blanda bikarbonat och hett vatten. Blanda i smeten tillsammans med salt. Rör i mjöl, choklad och havregryn. Rulla till bollar och lägg på plåt. Grädda i ca 10 minuter tills kanterna är lite bruna.

Under våren har Oskar fått väldig fart på vår surdeg och Melker älskar surdegsbröd så mycket att han ber honom baka allt möjligt på surdeg. Hamburgarbröd, baguetter och pizza, allt ska vara surdeg! Just surdegspizza tycker jag är otroligt lyckat, så jag har bett Oskar att skriva ner receptet. Oskars pizzadeg på surdeg 1 dl surdeg 1 tsk honung 3 dl vatten 1 msk olivolja 390 g vetemjöl 1 msk flingsalt Gör så här Rör ut honungen i surdegen. Blanda med vatten och olivolja. Rör i mjölet och när det tagit ihop, häll ut på bakbord. Knåda till en jämn deg. Knåda gör du genom att vika, pressa, vrida, vika, pressa, vrida och fortsätta så.  Strö flingsaltet över degen och vik in.  Forma två lika stora bullar och lägg i mjölade, djupa tallrikar. Täck med folie. Ställ degen i kylen och låt stå i 18 till 24 timmar. Om du ska använda degen inom 6-18 timmar, låt degen stå framme trettio minuter innan du ställer in den i kylen.  Plo...