Wastenssons trädgård

I min trädgård har jag stora problem med nässlor. Den hatade lilla örten har en tendens att sprida sig överallt där jorden är lite näringsrik. Vilket betyder att jag alltid har bränt mig när jag är ute och rensar ogräs. Så hela sommaren hatar jag nässlan väldigt mycket. På våren är det däremot min favoritgrönsak och inget gör mig så glad som när den tittar upp bredvid växthuset. Små skott är delikata och fullproppade med vitaminer och mineraler, vilket man behöver efter en lång vinter.  Skörda och tillaga nässlor Vad gör man då av dessa nässlor. Jo, först skördar man dem med handskar och sax. Sedan sköljer man nässlorna och förväller dem en stund i kokande vatten. En stund är kanske 2 minuter. Hacka sedan skotten smått. Nu kan du faktiskt frysa nässlorna om du vill och äta dem i sommar eller i höst men det har jag aldrig orkat. Istället kan du göra nässelsoppa eller grön omelett . Grön omelett är min favorit och varje vår fyller jag den med de gröna blad och ärtor som tittat upp. O...

Ute ligger snötäcket fortfarande ganska tjockt men inne börjar de små plantorna ta över huset. Eftersom jag inte har något växthus och snötäcket är för kort för att jag ska kunna sätta upp tunnelväxthuset, blir det fort ganska överfullt här inne. Småplantor tar mycket tid. Man måste vattna väldigt ofta, varje dag på det som står i fönstren om solen skiner. Dessutom måste man gödselvattna, plantera om i tid och så, så, så. Varje år får jag en slags panik. Hur ska jag få plats med alla plantor? I år har jag utökat odlingsutrymmet med 32 kvm bäddar men jag har inte ökat platsen för plantor alls. Hur ska det gå? Det blir nog inte så farligt egentligen, för i de nya bäddarna ska jag främst odla potatis, ärtor och lök. Sånt som inte tar så mycket plats när det kommer till förodling. Nästa år kommer dock odlingarna att utökas ytterligare och då kommer utökningen framförallt bestå av kål. Då behöver jag bättre möjligheter att förodla inomhus. Mer lysrör i källaren kanske eller så ...

Äntligen har jag hittat något jag letat efter väldigt länge, nämligen en bok om permakultur på svenska. Problemet är bara att inga förlag vill ge ut boken, antalet läsare anses vara för få. Författarna har därför startat en kickstarter-kampanj för att kunna ge ut boken själva. Jag har aldrig stöttat en kickstarterkampanj förut men här tänker jag vara med. För 300 kr får man ett signerat ex av boken så snart den är klar. Läs mer om boken och projektet här . Kanske vill du också lämna ett bidrag?

Jag tycker väldigt mycket om att odla men som allra lyckligast är jag inte när jag rensar ogräs, sår frön eller skottar ner hästskit i odlingslådor. Lyckligast är jag när jag får laga mat av egenproducerade ingredienser. Det börjar nu! Idag gjorde jag en Nässelpaj med bladlök och fetaost till lunch. Hur god som helst! Nässelpaj med bladlök och fetaost  4 port Pajskal 75 g smör 2 dl fullkornsdinkel eller grahamsmjöl 3 dl vetemjöl eller dinkel lite vatten salt Fyllning 1 l rensade och väl sköljda nässlor bladlök, exempelvis vårlök, kajplök, ramslök, gräslök, piplök, vitlöksblast eller purjolök. ½ paket fetaost 2 dl matlagningsgrädde (eller 1 dl grädde + 1 dl mjölk) 3 ägg 2 dl riven ost kryddgrönt som salvia, timjan eller oregano salt peppar Gör så här Sätt ugnen på 200 grader. Kör smör, mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt lite vatten i taget tills degen tar ihop. Tryck ut degen i pajform, nagga pajen och förgrädda i 10 minuter. Förväll nässlorna i ...

Trots att snön ligger kvar på stora delar av min tomt, kan jag redan nu smyga runt och skörda. Små, små skott av sådant som annars ses som ogräs i rabatterna. Idag blev det omelett till lunch med nyskördade nässlor och ängssyra. Jag slängde i lite rester i form av klyftpotatis. Tyvärr har inte min piplök kommit upp än men det skulle passa perfekt med lite klipp av färsk bladlök i den här omeletten. Våromelett med nässlor, ängssyra och potatis 2 port 4 ägg en näve nyskördade nässlor några blad ängssyra eller trädgårdssyra 1 kokt potatis ½ dl västerbottensost eller annan lagrad ost smör salt och peppar Gör så här Skölj och rensa nässlorna. Använd handskar om du inte tycker om att ha pulserande fingertoppar. Förväll nässlorna 1-2 minuter. Skölj och hacka ängssyra, nässlor och potatis. Vispa samman äggen. Värm stekpannan till medelvärmen, smält lite smör i pannan och häll i äggen. Riv lite ost över omeletten. Lägg nässlor, ängssyra och potatis på omeletten. Salta och pepp...

Nässlor goes indian! Det är ont om saker att skörda än så länge i mitt land. Det blir lite kryddörter och babysallad till hamburgarna igår men annars är det ont om grönsaker. Som tur är finns det gott om nässlor och vi experimenterar mycket med vad som är gott att göra av denna delikatess. I helgen blev det indiskt och de späda nässlorna passade perfekt till ingefära och koriander.  Paneer i nässelsås  2 port 1 l nässlor 1 färsk lök 1-2 klyftor vitlök 1 msk färskriven ingefära 1 dl grädde eller crème fraiche ½ dl hackad koriander neutral olja Paneer (recept hos jävligtgott) Gör så här Rensa nässlorna. Lägg i kokande vatten och låt koka ca 5 minuter. Häll av och spara kokvattnet. Hacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök på medelvärme tills löken är genomskinlig. Tillsätt ingefära och stek ytterligare en stund. Häll på nässelvattnet och låt koka på svag värme ca 10 min. Lägg i nässlorna och grädden och låt koka upp. Blanda i koriandern. ...

Skördade flera liter späda nässlor idag innan lunch och lagade en fantastisk nässelomelett. Känslan av att äta nyskördat var fantastisk och gav mig energi åt att bygga några odlingslådor till och så fler frön. De nässlor jag inte åt upp torkar jag till te.  Nässelomelett 2 port 3 ägg 2 msk grädde 1 l nässlor lite färsk lök, kajplök, piplök, löktrav eller dyligt salt, peppar smör att steka i Gör så här: Skölj och rensa nässlorna. Hacka löken. Fräs lök och nässlor i stekpanna tills de blivit mjuka. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Sänk temperaturen och häll äggblandningen över nässlorna. Stek tills omeletten är klar!  Jag serverade min omelett med groddar, krasse och en macka. Det smakade verkligen vår!

På koloniföreningen finns det två läger. Det ena lägret äter kirskål och hyllar dess hälsoeffekter, det andra säger bestämt: Jag äter inte ogräs! Som om att äta kirskålen skulle ge denna fruktansvärt invasiva växt existensberättigande. Eftersom jag aldrig köper sallad i butik, utan bara äter den jag odlar själv, är jag efter en lång vinter desperat efter lite grönt och allt som växer just nu är kirskål. Jamen då äter jag väl kirskål då. Förra helgen slog jag två flugor i en smäll då jag skördade kirskål och samtidigt drog upp lite rötter. De späda bladen blev delikata i en paj. Fetaost och kirskålspaj Ett pajsal kirskål vitlök olivolja dijonsenap 5 cm purjolök fetaost 2 ägg 2 dl havregrädde (eller annan grädde) 1 dl cheddarost salt, peppar Gör så här:  Stekt den rensade kirskålen i olivolja tillsammans med vitlök. Smetade ut dijonsenap i botten på ett förgräddat pajskal. På med kirskålen, skivad purjolök, fetaost och en äggstanning med 2 ägg, 2 dl havregrä...