Wastenssons trädgård

Än lever vi med nyskördade grönsaker varje dag, vilket är fantastiskt. Att fundera ut hur man ska använda detta överflöd är ett mycket trevligt problem. Idag blev det Morotsplättar med äppelriv, en riktig favorit för alla utom Noa som inte tycker om plättar. Om du inte har dinkel hemma, kan du pröva med 2 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl istället. Mjölkfria morotsplättar med äppelriv 3 ägg 4+4 dl havremjölk 1 dl vetemjöl 2 dl dinkel 1 dl fullkornsdinkel en nypa salt 2 stora, rivna morötter olja eller mjölkfritt margarin till stekning Äppelriv 6 små äpplen från det egna trädet eller 3 stora äpplen från affären 1 msk råsocker ½-1 tsk kanel Gör så här Vispa ägg och halva mängden mjölk. Tillsätt mjöl och salt och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa. Lägg i de rivna morötterna och vispa igen. Stek i plättlagg med lite olja eller mjölkfritt margarin. Skala och riv äpplena. Blanda med råsocker och kanel.  Fler recept på p...

Ingen i familjen W tycker om äppelpaj, förutom jag. Få kan acceptera äppelkaka men alla älskar mina äppelbullar. Äpplen passar så bra tillsammans med mandelmassa och kanel i paj och det blir precis lika bra i de här kanelbullarna med äpple. Hemligheten bakom goda bullar och då menar jag sådär riktigt goda bullar som mormor bakar, är att ha mycket fyllning. Det är inte nyttigt men väldigt gott! Mjölkfria äppelbullar 50 g jäst 5 dl havremjölk ( så här gör du egen havremjölk ) 1,25 neutral olja, exempelvis rapsolja ½ tsk salt 0,75 dl råsocker 1 tsk stött kardemumma 13-15 dl vetemjöl Fyllning 400 g äpplen från det egna trädet (eller grannens) 200 g mjölkfritt margarin 150 g mandelmassa 1 msk kanel ½ - 1 dl råsocker (mer eller mindre beroende på hur söt mandelmassa du har) Idag hade jag hjälp av min minsta assistent Gör så här Smula jästen i en bunke. Värm havremjölken till fingervarmt, 38 grader, tillsammans med kardemumma. Häll lite av mjölken över jästen...

Första veckan tillbaka på jobbet, skolan och förskola har varit lite tung för familjen w och vi behövde något uppiggande denna torsdag, för att klara ytterligare en dag innan vi får helg. Så jag lagade Banan- och chokladpannkakor till middag. Det är en uppdatering av Oskars Chokladpannkakor de lux och de blev så goda. Fungerade precis som jag hade hoppats och alla blev på lite bättre humör. Bananpannkakor kan ofta bli väldigt platta och lite tunga men mannagrynen gör att dessa pannkakor är riktigt fluffiga.  Banan- och chokladpannkakor 4 port  100 g choklad 2 msk honung 2 dl havregrädde 2 bananer 2 ägg 2 dl havremjölk.  1 dl olja 4 dl vetemjöl 4 dl mannagryn 1 msk bakpulver  2 krm kanel 2 nypor salt Gör så här Bryt upp chokladen och lägg i havregrädden, tillsätt honung. Värm i mikro tills chokladen är smält och rör tills du får en jämn smet.  Mosa bananerna ordentligt. Vispa ihop dem med äggen. Blanda i olja, havremjölk och choklads...

Idag fyller jag år och Oskar gjorde världens godaste tårta för att fira min dag. Glasstårta med browniebotten, maränger och kolasås. Så gott att jag nästan svimmar! Glasstårta med browniebotten ca 12 bitar Botten 200 g smör (eller olja om den ska vara mjölkfri) 4 dl strösocker 3 dl kakao 1 krm vaniljpulver 2 msk starkt, kallt kaffe 1 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl 4 ägg Gör så här Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör. Blanda i sockret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och sockret. Blanda. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, rund ca 26 cm i diameter. Grädda i ca 18-20 minuter. Låt svalna. Lakritsmaränger 3 äggvitor 1 krm ättika 2 dl socker ½-1 tsk lakritspulver Gör så här Vispa äggvitor, ättika, lakritspulver och hälften av sockret tills det blir vitt. Tillsätt resten av sockret och vispa tills du kan välta bunken upp och ner. Klicka ut små maräng...

Eftersom Noas havreyoghurt blev så otroligt god, prövade jag att göra en likadan till Oskar, fast på laktosfri mjölk. Första veckan smakade den okej men sedan har den bara blivit godare för varje gång jag gör den. Till skillnad från havreyoghurten blir det inte någon massiv besparing att göra egen laktosfri yoghurt. Det skiljer bara 5-6 kr mellan min hemmagjorda och den köpta. Den stora vinsten är smaken och att jag kan använda den lokala mjölken. Norrmejerier har ingen laktosfri yoghurt så när vi ville köpa yoghurt var det Valio eller Arla som gällde. - Det är sådan livskvalitet att få äta den här goda yoghurten varje morgon! utbrast Oskar häromdagen och det får väl verkligen ses som ett bra betyg. Egen yoghurt 1 l mjölk 0,5 dl yoghurt Gör så här Värm mjölken så att den nästan kokar. Låt svalna tills den är mellan 32 och 46 grader. Jag brukar ta den när den är 45 grader. Blanda i yoghurten. Första gången tar du en yoghurt du tycker om med levande bakteriekultur. Nästa gån...

Tillägg 2019-03-14: Det var några år sedan jag gjorde det här receptet och jag undrar om inte Oatly ändrat på sin produkt för många verkar nu ha problem att få den här yoghurten att fungera med Oatly. Flera läsare tipsar om att Plantis Yogoat går att använda istället.  I min närmsta affär kostar havreyoghurt 34 kr/l. Det är hutlöst dyrt, tycker jag, och därför brukar vi aldrig köpa havreyoghurt trots att Noa tycker väldigt mycket om den. Så insåg jag en dag att det där med yoghurt kan man ju göra själv, då borde man ju också kunna göra havreyoghurt. Lite googling visade att det kan man såklart. Allt man behöver är att köpa en sån där hutlöst dyr yoghurt och sedan använda den för att starta sin egen. När man väl startat sin yoghurt använder man den sista decilitern till att göra ny yoghurt och på det sättet behöver man aldrig mer köpa yoghurt. Nu kan Noa äta yoghurt varenda morgon för min yoghurt kostar bara 5 kr/l. Jag utgick från Springer och trimmars recept när jag börja...

Jag gjorde det! Efter mycket googling och lite experimenterande lyckades jag få fram en havremjölk som både jag och Noa gillar. Den är till och med så pass god att Oskar kan tänka sig den till havregrynsgröt och han gillar inte växtmjölk alls i vanliga fall. Jag häller den i kaffet, till gröt eller flingor. Noa dricker gärna ett glas när han är mjölksugen. Den funkar i mat också men då är ju smaksättningen egentligen lite onödig, så ska du bara göra havrepannkakor kan du pröva min vanliga havremjölk istället . Riktigt god havremjölk  3 dl havregryn 15 dl vatten Blanda ihop och låt stå över natten. På morgonen tillsätts: 2-3 msk rapsolja en liten nypa salt 1-2 tsk råsocker 1 knivsudd vaniljpulver Mixa i några minuter. Häll i en silduk och låt rinna av en stund. Tvätta händerna och kläm ihop silduken så att all havremjölk kommer ut. Häll upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp. När mjölken står delar den sig, så skaka ordentligt innan du använder den. Mjölke...

Varje år träffas alla syskon som är "hemma" och gör julgodis. Det är en tradition vi hållit på med ända sedan vi började flytta hemifrån. I år bakade vi snickers, fudge, snöbollar, risbräck och jag vet inte allt. Igår konstaterade jag att det ändå inte fanns så mycket mjölkfritt godis, så jag kokade en lavendelknäck på havregrädde. Eftersom knäcken förra året blev stenhård prövade jag att dubbla mängden grädde och det fungerade bra. Konsistensen blev mjuk men inte rinnig. God jul på er allihop! Mjölkfri lavendelknäck 2 dl havregrädde 1 dl ljus sirap 1 dl lavendelsocker Häll i en tjockbottnad kastrull och koka tills smeten är mellan 125 och 130 grader eller gör ett kulprov.

Jag är inte ett stort fan av lussekatter men saffransbullar fyllda med mandelmassa är en helt annan sak. I år provade jag att lägga in lite rårörda tranbär i också och det blev hur gott som helst. De syrliga tranbären matchade den söta mandelmassan perfekt och sojayoghurten i degen gör bullarna otroligt saftiga! Här får du mitt recept på mjölkfria Saffransbullar med tranbär och mandelmassa. Vill du inte ha fyllda bullar funkar degen perfekt till veganska lussekatter också. Saffransbullar med tranbär och mandelmassa 40-50 stycken 50 g jäst 2 påsar saffran 5 dl havremjölk 1 dl rapsolja 2,5 dl sojayoghurt 1,5 dl strösocker ca 1,8 dl vetemjöl 1 uppvispat ägg eller ½ dl sojagrädde till pensling Fyllning 2 dl tranbär 4 msk socker 100 g mandelmassa Dekoration Smält smör eller mjölkfritt margarin socker Gör så här Värm mjölk till 37 grader. Smula jäst i en bunke och häll över mjölken. Rör ut jäst och tillsätt saffran, olja, yoghurt och strösocker. ...

Idag ville Noa verkligen baka pepparkakor så jag googlade "kakor att baka när barnet vill baka pepparkakor" och fick upp en trevlig tråd på familjeliv med tips. Vi valde att utgå från en chokladkaka men ändrade lite för att passa hur vi brukar baka. Dessutom dekorerade vi med lite färgat socker för det tyckte Noa var fint. Resultatet fick storebror att utbrista "Åh, har ni bakat pepparkakor" när han kom hem från skolan. Här kommer receptet på chokladkakor ni kan baka när barnen vill göra pepparkakor men du tycker att det är alldeles för långt till jul: Mjölkfria chokladkakor på pepparkaksvis 85 g mjölkfritt margarin (använder du smör, ta 100 g) 2 msk farinsocker 2 msk råsocker 2 msk vanligt socker 1 krm vaniljpulver 1,5 msk kakao 2,5 dl mjöl 1 äggula Garnering: Uppvispad äggvita och färgat socker Gör så här: Rör socker, vaniljpulver och margarin fluffigt med elvisp. Blanda i mjöl, kakao och äggula så att du får ihop en bra deg. Låt vila i...

När jag sitter på bron och dricker kaffe i vårsolen, vill jag gärna äta en hård liten kaka också. Jag har länge experimenterat för att få fram en kombination av mina favoritkakor: chokladsnitt och sirapskakor som dessutom gärna får smaka lakrits. Nu har jag äntligen lyckats. Eftersom jag sa att kakorna är goda till kaffe döpte barnen dem till Kaffekakor och efter lite experimenterande kan de meddela att de också är goda till varm choklad. Jag utgick från Söta sakers Lakritssnitt och här är resultatet: Kaffekakor - mjölkfria Sätt ugnen på 175 grader. 100 g mjölkfritt margarin (eller smör om man inte har en mjölkallergiker eller vegan i familjen) 1 dl socker 2 msk sirap 1-1,5 msk lakritspulver (beroende på smak, jag använde 1 msk) ½ tsk bikarbonat 2 msk kakao 2 dl vetemjöl 1 krm vaniljpulver Gör så här: Rör samman margarin och socker. Blanda ner sirap, lakritspulver och kakao. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda i. Blanda till en smidig deg. Dela degen i 3 delar och...

Inspirerad av Mera Veggo hittade jag på mitt eget recept på plättar. Jag ville ha ett något som smakar lite mer och inte innehåller så mycket vetemjöl. Det blev riktigt lyckat och barnen åt med stor aptit. Enda problemet var att jag gjorde lite för få, så jag fick inte så många. Plättarna är mjölkfria om man steker i olja, mjölkfritt margarin eller kokosolja. Havre- och dinkelplättar med äpple 3 port 2 ägg 6 dl  havredryck 1 dl havregryn 2 dl dinkel 1 dl vetemjöl en liten nypa salt 4 äpplen Gör så här: Knäck äggen och vispa ihop med 3 dl av havredrycken. Blanda i dinkel och vetemjöl och vispa till en slät smet. Ha i havregryn, resten av havredrycken och salt i smeten och rör om. Låt stå och svälla 30 minuter. Skala och riv 4 äpplen och blanda ner i smeten. Stek i plättjärn. Servera med färsk frukt, bär, flytande honung eller agavesirap.

Det stod en halv burk jordnötssmör längst in i kylen och med 2 ½ vecka kvar till flytten, behövde jag använda den till något. Jag googlade lite och hittade ett spännande recept på Jordnötschokladbollar hos Baka sockerfritt . Jag gjorde nästan som receptet, men bytte ut sötströ mot honung, ökade mängden choklad och havregryn samt dubblerade satsen. Blev hur gott som helst. Det smakar som hemmagjorda snickers, fast utan sockerchocken. Jag tänker låta barnen provsmaka när de kommer hem från förskolan. Förutsatt att det finns några kvar, dvs. Sockerfria chokladbollar med jordnötssmör 100 g jordnötssmör 5 msk havregryn 2 msk kokosflingor 1½ msk kakao 2 krm vaniljpulver 2 msk kaffe 1,5 msk honung ½ dl kokosflingor att rulla bollarna i Gör så här Blanda alla ingredienser till en chokladbollssmet. Om jordnötssmöret är väldigt hårt, låt det stå framme i rumstemperatur en stund. Gör små bollar av degen och rulla i kokosflingor. 

Om en timme börjar den 3:e deltävlingen i årets upplaga av Melodifestivalen. Det har varit många besvikelser i år. I andra delfinalen utbrast t.ex. snart 5-åringen: Men vem ska jag rösta på när alla sjunger så dåliga låtar? När underhållningen brister lite, gäller det att snacksen levererar. Dessa Choklad med Rice Crispies gjorde vi till första veckan och ikväll ville Melker ha dem igen. Supergoda och så enkla att han kan göra dem nästan själv. Rischoklad med Rice Crispies 100 g choklad (vi använder mörk choklad 70% men det funkar säkert med mjölkchoklad också) 3 dl Rice Crispies 0,5 dl russin Smält chokladen, blanda i Rice Crispies och russin. Sedan rör du bara runt, häller upp på ett fat med bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp ca 30 min. Skär sedan rischokladen i bitar. Klart att servera! Enklare än så blir det knappast.

Jag älskar verkligen de här choklad- och lakritsmuffinsen. Lakritsen gör inte bara att smaken är gudomlig, den gör en också nöjd. Man vill bara äta en! Fantastiskt för mig som har svårt att sluta äta goda saker. Det är mycket viktigt att inte låta muffinsen vara för länge inne i ugnen för då blir de torra. Låt de hellre vara lite flytande i mitten. Choklad- och lakritsmuffins 6 port ½ dl farin 0,75 dl råsocker 100 g smör eller mjölkfritt margarin eller 1 dl neutral olja 2 st ägg 1 krm vaniljpulver 1 krm salt 4 msk kakao 2 dl mjöl ½ tsk bikarbonat 1 tsk lakritspulver Gör så här Vispa socker och smör pösigt och vitt. Blanda i resterande ingredienser och rör till trög konsistens. Skeda upp i stora muffinsformar. Grädda 8-10 minuter. Ta ut och låt dem svalna lite. Tips! Muffinsen blir extra goda med lite vaniljglass.

Den perfekta mjölkfria tårtan Eftersom Noa inte tål mjölk har jag sedan hans ett-årsdag experimenterat med att göra tårtor som är mjölkfria. Till Fars-dag lyckades jag äntligen komponera en tårta som är så god att hela familjen älskade den och den är mjölkfri! Mjölkfri marsipantårta Du behöver: 1 tårtbotten - jag använder Bakglädjes tre-glas-metod när jag gör tårtbottnar. 1 marsipanlock - kavla själv eller köp ett färdigt Dekorationer - de här chokladrosorna med löv i sugarpaste är vår favorit när vi inte orkar göra egna. Fyllning 1 3 mosade bananer 1 krm vaniljpulver Fyllning 2 Mosade frysta ekologiska jordgubbar, eller skivade färska Chokladkräm 0,75 dl havregrädde, imat eller liknande 5 msk potatismjöl 5 msk kakaopulver 0,75 dl råsocker 1 tsk vaniljpulver Gör så här: Blanda potatismjöl, kakaopulver, råsocker och vaniljpulver i en kastrull. Häll på grädden och koka upp försiktigt medan du vispar. Låt koka 2-3 minuter. Låt krämen stå och kall...

Ånej, hennes bananer har blivit brunprickiga, tänker ni. Hurra! tänker jag. Med bruna bananer kan man nämligen göra en fantastisk milkshake helt utan socker som till och med 4-åringen älskar. Allt man behöver göra är att skiva bananerna och lägga i frysen. 1 glas Milkshake utan glass ½ fryst banan 2 dl mjölk: ko, soja eller havre ngn smaksättning t.ex. 1 krm vaniljpulver och 1-2tsk kakao eller 0,5 dl bär Mixa ordentligt och servera med sugrör

Min svärmor sa en gång att när man har barn måste man ha ett plättjärn. Och jag kan inte annat än hålla med. Vi köpte vårt för två somrar sen på loppis i Hej och det används väldigt ofta. Varje vecka kommer det fram. När man inte kan äta mjölk tycker jag havreplättar blir bäst. Så pass bra att man kan göra det även om man kan äta mjölk, bara för att variera lite.  2 ägg 4+4 dl havremjölk 4 dl mjöl lite salt mjölkfritt margarin att steka i Vispa sönder äggen med 4 dl havremjölk. Tillsätt mjöl och salt och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av havremjölken och vispa. Stek.  Ät med sylt och grädde, frukt, socker eller varför inte en skagenröra för att göra det hela lite mer matigt. Min favorit är denna äppelröra.  Riven äppelröra till plättar 1 rivet äpple 2 msk råsocker 1 tsk kanel Blanda, ät och njut. 

Bakar man eget bröd blir det ju gärna lite torrt efter någon dag. Då är fattiga riddare perfekt, superenkelt och gott. Trots minen Melker gör i bakgrunden av bilden gillade han sina riddare och åt en hel skiva.  3 pers 2 ägg 1 dl (havre)mjölk 1 msk råsocker 1 tsk kanel 6 skivor bröd smör eller margarin till stekning Vispa ihop smeten, skär bort kanterna från brödet och doppa i smeten. Stek på medelvärme. Servera med sirap och bär eller sylt. 

95 g choklad 1 msk honung 1 dl havregrädde 1 banan 2 äggulor 1 ägg 1 dl havremjölk. 2 dl vetemjöl 2 dl mannagryn 1 msk bakpulver 1 krm Kanel 1 nypa salt 1 msk socker 0,5 dl flytande margarin Bryt upp 45 g choklad i havregrädden, tillsätt honung. Värm i mikro tills chokladen är smält och rör tills det är jämnt. Mosa bananen ordentligt. Vispa med äggulor och ägg. Blanda i margarinet, havremjölken och chokladsmeten. Blanda vetemjöl, mannagryn, bakpulver, kanel, salt, socker i en egen skål. Vänd ned mjölblandningen i smeten. Vispa eller rör inte, bara vänd försiktigt tills allt är jämnt fördelat. Bryt i resten av chokladen. Grädda i plättlagg utan mattfett. Servera med agavesirap.