Wastenssons trädgård

När det blir oktober börjar vi längta ordentligt till jul. Barnen har redan köpt sina Lego adventskalendrar och jag börjar fundera på julklappar. Vad ska vi ge i år och var ska vi fira jul? Men mer än så blir det inte. Det är trots allt för tidigt. Så vad gör man när det bara är oktober och man är så himla sugen på pepparkakor men det är för tidigt? Förra året bakade vi chokladkakor med pepparkaksformar, i år gör vi kolakakor med pepparkakskryddor. De blev helt underbart goda! Här kommer receptet på Sirapsnitt med pepparkakskryddor. Sirapssnitt med pepparkakskryddor 100 g mjukt smör 1 dl socker 2 msk ljus sirap 1 msk kanel 1 msk kardemumma 1 tsk ingefära ½ tsk mald nejlika 2 ½ dl mjöl ½ tsk bikarbonat Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, socker och sirap med elvisp eller matberedare. Tillsätt alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ihop till en fast deg. Dela degen i tre och rulla ut till fingertjocka rullar. Lägg på en plåt klädd med bakplåt...

Ingen i familjen W tycker om äppelpaj, förutom jag. Få kan acceptera äppelkaka men alla älskar mina äppelbullar. Äpplen passar så bra tillsammans med mandelmassa och kanel i paj och det blir precis lika bra i de här kanelbullarna med äpple. Hemligheten bakom goda bullar och då menar jag sådär riktigt goda bullar som mormor bakar, är att ha mycket fyllning. Det är inte nyttigt men väldigt gott! Mjölkfria äppelbullar 50 g jäst 5 dl havremjölk ( så här gör du egen havremjölk ) 1,25 neutral olja, exempelvis rapsolja ½ tsk salt 0,75 dl råsocker 1 tsk stött kardemumma 13-15 dl vetemjöl Fyllning 400 g äpplen från det egna trädet (eller grannens) 200 g mjölkfritt margarin 150 g mandelmassa 1 msk kanel ½ - 1 dl råsocker (mer eller mindre beroende på hur söt mandelmassa du har) Idag hade jag hjälp av min minsta assistent Gör så här Smula jästen i en bunke. Värm havremjölken till fingervarmt, 38 grader, tillsammans med kardemumma. Häll lite av mjölken över jästen...

- Varför baka om man inte ska baka chokladkaka ? sa Oskar när jag skulle baka en gång. När man tittar igenom min samling kakrecept syns det verkligen att det är filosofin i den här familjen. De allra flesta recept innehåller choklad och en stor andel innehåller också lakrits. Det är vår smak, helt enkelt. Jag försöker baka annat, som syltkakor och blåbärsmuffins men det leder alltid till kommentarer som: - Det här var gott mamma. Men om du ersätter sylten med choklad nästa gång, så blir det nog ännu godare! Här är mina bästa recept på kakor med choklad (och lakrits). Kaffekakor Choklad- och lakritsmuffins Chocolate chip cookies med lakrits Choklad- lavendeldrömmar

Jag har länge försökt lära mig baka riktigt goda Chocolate chip cookies. Efter många halvlyckade försök har jag äntligen lyckats. Min familj älskar choklad och de älskar lakrits, så att tillsätta en touch av saltlakrits i kakreceptet var vad som behövdes för att skapa mitt ultimata recept på Chocolate chip cookies. Chocolate chip cookies med lakrits 120 g smör 1 dl vitt socker 1 dl farinsocker 1 ägg ½ tsk vaniljpulver ½ tsk bikarbonat eller 1 tsk bakpulver 1 tsk hett vatten 1 nypa salt 3,5 dl mjöl 2 dl havregryn 100 g hackad salmiak/lakrits choklad från Anton Berg Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör och socker. Rör i ägg och vaniljpulver. Blanda bikarbonat och hett vatten. Blanda i smeten tillsammans med salt. Rör i mjöl, choklad och havregryn. Rulla till bollar och lägg på plåt. Grädda i ca 10 minuter tills kanterna är lite bruna.

Jag är inte ett stort fan av lussekatter men saffransbullar fyllda med mandelmassa är en helt annan sak. I år provade jag att lägga in lite rårörda tranbär i också och det blev hur gott som helst. De syrliga tranbären matchade den söta mandelmassan perfekt och sojayoghurten i degen gör bullarna otroligt saftiga! Här får du mitt recept på mjölkfria Saffransbullar med tranbär och mandelmassa. Vill du inte ha fyllda bullar funkar degen perfekt till veganska lussekatter också. Saffransbullar med tranbär och mandelmassa 40-50 stycken 50 g jäst 2 påsar saffran 5 dl havremjölk 1 dl rapsolja 2,5 dl sojayoghurt 1,5 dl strösocker ca 1,8 dl vetemjöl 1 uppvispat ägg eller ½ dl sojagrädde till pensling Fyllning 2 dl tranbär 4 msk socker 100 g mandelmassa Dekoration Smält smör eller mjölkfritt margarin socker Gör så här Värm mjölk till 37 grader. Smula jäst i en bunke och häll över mjölken. Rör ut jäst och tillsätt saffran, olja, yoghurt och strösocker. ...

Idag ville Noa verkligen baka pepparkakor så jag googlade "kakor att baka när barnet vill baka pepparkakor" och fick upp en trevlig tråd på familjeliv med tips. Vi valde att utgå från en chokladkaka men ändrade lite för att passa hur vi brukar baka. Dessutom dekorerade vi med lite färgat socker för det tyckte Noa var fint. Resultatet fick storebror att utbrista "Åh, har ni bakat pepparkakor" när han kom hem från skolan. Här kommer receptet på chokladkakor ni kan baka när barnen vill göra pepparkakor men du tycker att det är alldeles för långt till jul: Mjölkfria chokladkakor på pepparkaksvis 85 g mjölkfritt margarin (använder du smör, ta 100 g) 2 msk farinsocker 2 msk råsocker 2 msk vanligt socker 1 krm vaniljpulver 1,5 msk kakao 2,5 dl mjöl 1 äggula Garnering: Uppvispad äggvita och färgat socker Gör så här: Rör socker, vaniljpulver och margarin fluffigt med elvisp. Blanda i mjöl, kakao och äggula så att du får ihop en bra deg. Låt vila i...

När jag sitter på bron och dricker kaffe i vårsolen, vill jag gärna äta en hård liten kaka också. Jag har länge experimenterat för att få fram en kombination av mina favoritkakor: chokladsnitt och sirapskakor som dessutom gärna får smaka lakrits. Nu har jag äntligen lyckats. Eftersom jag sa att kakorna är goda till kaffe döpte barnen dem till Kaffekakor och efter lite experimenterande kan de meddela att de också är goda till varm choklad. Jag utgick från Söta sakers Lakritssnitt och här är resultatet: Kaffekakor - mjölkfria Sätt ugnen på 175 grader. 100 g mjölkfritt margarin (eller smör om man inte har en mjölkallergiker eller vegan i familjen) 1 dl socker 2 msk sirap 1-1,5 msk lakritspulver (beroende på smak, jag använde 1 msk) ½ tsk bikarbonat 2 msk kakao 2 dl vetemjöl 1 krm vaniljpulver Gör så här: Rör samman margarin och socker. Blanda ner sirap, lakritspulver och kakao. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda i. Blanda till en smidig deg. Dela degen i 3 delar och...

Det stod en halv burk jordnötssmör längst in i kylen och med 2 ½ vecka kvar till flytten, behövde jag använda den till något. Jag googlade lite och hittade ett spännande recept på Jordnötschokladbollar hos Baka sockerfritt . Jag gjorde nästan som receptet, men bytte ut sötströ mot honung, ökade mängden choklad och havregryn samt dubblerade satsen. Blev hur gott som helst. Det smakar som hemmagjorda snickers, fast utan sockerchocken. Jag tänker låta barnen provsmaka när de kommer hem från förskolan. Förutsatt att det finns några kvar, dvs. Sockerfria chokladbollar med jordnötssmör 100 g jordnötssmör 5 msk havregryn 2 msk kokosflingor 1½ msk kakao 2 krm vaniljpulver 2 msk kaffe 1,5 msk honung ½ dl kokosflingor att rulla bollarna i Gör så här Blanda alla ingredienser till en chokladbollssmet. Om jordnötssmöret är väldigt hårt, låt det stå framme i rumstemperatur en stund. Gör små bollar av degen och rulla i kokosflingor. 

Jag älskar verkligen de här choklad- och lakritsmuffinsen. Lakritsen gör inte bara att smaken är gudomlig, den gör en också nöjd. Man vill bara äta en! Fantastiskt för mig som har svårt att sluta äta goda saker. Det är mycket viktigt att inte låta muffinsen vara för länge inne i ugnen för då blir de torra. Låt de hellre vara lite flytande i mitten. Choklad- och lakritsmuffins 6 port ½ dl farin 0,75 dl råsocker 100 g smör eller mjölkfritt margarin eller 1 dl neutral olja 2 st ägg 1 krm vaniljpulver 1 krm salt 4 msk kakao 2 dl mjöl ½ tsk bikarbonat 1 tsk lakritspulver Gör så här Vispa socker och smör pösigt och vitt. Blanda i resterande ingredienser och rör till trög konsistens. Skeda upp i stora muffinsformar. Grädda 8-10 minuter. Ta ut och låt dem svalna lite. Tips! Muffinsen blir extra goda med lite vaniljglass.

Den perfekta mjölkfria tårtan Eftersom Noa inte tål mjölk har jag sedan hans ett-årsdag experimenterat med att göra tårtor som är mjölkfria. Till Fars-dag lyckades jag äntligen komponera en tårta som är så god att hela familjen älskade den och den är mjölkfri! Mjölkfri marsipantårta Du behöver: 1 tårtbotten - jag använder Bakglädjes tre-glas-metod när jag gör tårtbottnar. 1 marsipanlock - kavla själv eller köp ett färdigt Dekorationer - de här chokladrosorna med löv i sugarpaste är vår favorit när vi inte orkar göra egna. Fyllning 1 3 mosade bananer 1 krm vaniljpulver Fyllning 2 Mosade frysta ekologiska jordgubbar, eller skivade färska Chokladkräm 0,75 dl havregrädde, imat eller liknande 5 msk potatismjöl 5 msk kakaopulver 0,75 dl råsocker 1 tsk vaniljpulver Gör så här: Blanda potatismjöl, kakaopulver, råsocker och vaniljpulver i en kastrull. Häll på grädden och koka upp försiktigt medan du vispar. Låt koka 2-3 minuter. Låt krämen stå och kall...

När det snöar ute fast vi närmar oss slutet på mars och det är minusgrader och ingen vår i sikte är det lätt att bli lite deppig. Då gäller det att minnas att det kommer en sommar med sol, bad och odling. För att påminna mig om det gjorde jag ännu ett försök att göra Lavendeldrömmar med mitt sista lavendelsocker.  Det här blev mitt bästa försök någonsin. Drömmarna är inte lika spröda och goda som farmors, men lika bra som mammas och det duger gott åt mig. Kombinationen choklad och lavendel var fantastisk. Inspirationen kom från Saras delikatesser.  Lavendel- och chokladdrömmar ca 20 st 75 g rumstemererat smör 1 dl lavendelsocker 0,75  dl solrosolja eller annan neutral matolja 2 dl vetemjöl 3 msk kakao 1 krm vaniljpulver ½ tsk hjorthonssalt Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör och socker tills det är vitt och pösigt. Tillsätt oljan. Blanda alla torra ingredienser och blanda försiktigt ner i smör smeten. Forma till små bollar och lägg på b...

Jag älskar arraksbollar och tycker att det är en perfekt kaka eftersom man använder rester av andra kakor och kex. En dag hade vi slut på arrak men väldigt många pepparkakor som började bli lite mjuka och då uppfann jag dessa Pepparkaksbollar. Supergoda. Pepparkaksbollar ca 15 stycken 100 g smör 1 dl florsocker 1 knivsudd vaniljpulver 2,5 msk kakaopulver 6 digestivekex och 10 pepparkakor (3 dl smulor totalt) strössel Gör så här: Kör kakorna till smulor i mixern, ta upp. Kör smöret pösigt med socker, vanlijpulver och kakaon i mixer. Blanda i kaksmulorna och mixa igen. Rulla små runda bollar och rulla dem i strössel. Förvara i kyl till serveringsdags.