Wastenssons trädgård

Nu är det äntligen citrustider. Nu smakar citrusfrukterna som bäst och kostar som minst. Halva familjen är överlyckliga, andra halvan tål inte citrus. Jag tillhör tyvärr halvan vars mage har svårt för citrus men jag brukar ändå göra en omgång citrusmarmelad till de som älskar det. För några år sedan gjorde jag en blodapelsinmarmelad som visserligen var väldigt god men som också blev lite för söt. Så i år satsade jag på att blanda ut blodapelsinen med citron för att balansera upp sötman och det blev verkligen en succé! Här kommer receptet: Blodapelsin- och citronmarmelad 700 gram ekologisk blodapelsin 300 gram ekologisk citron 4 dl vatten 1 kg syltsocker Gör så här 1. Tvätta frukterna och skär i mindre bitar. Jag skär inte bort mer än stora skador på skalet och den där lilla strängen i mitten på frukten. Sen plockar jag bort alla kärnor också. Man behöver inte göra det för de flyter upp på ytan när man kokar och man kan skumma av dem istället men jag tycker det är sv...

Jag skulle inte plocka fler äpplen, sa jag men när grannen frågade om jag inte ville ha lite äpplen till klarade jag inte av att säga nej. Gratis är ju fantastiskt. Nu har jag ju saftat, syltat och torkat äpplen ett tag så jag körde enklaste möjliga förädling och det är äppeldricka i saftmaja och sedan äppelmos på det som blir kvar.  Börja med att skära bort alla mörka fläckar och andra skador. Dela sedan äpplena i fjärdedelar.  Äppeldricka 1,5-2 l Fyll silkorgen i saftmajan med äppelbitar. Tillsätt 1-3 dl socker (om du vill). Hur mycket du behöver beror lite på din smak och vilka äpplen du använder. Till Transparant blance använde jag 2 dl socker, till mina egna sötare äpplen använde jag bara 1 dl. Koka i 1½ timme ungefär. Häll äppeldrickan i plastpåsar, flaskor eller plastlådor och frys. Jag har 3 dl i varje plastpåse och ser till att äppeldrickan svalnat helt innan jag häller upp den för att inte råka frigöra några dåliga ämnen från plasten.  V...

Vi plockade två kassar äpplen den här helgen, så denna vecka kommer jag koka äppelmos av 2 kg äpplen och torka ½ kg - varje dag. Det är roligt att samla till skafferiet och tänka på kalla vinterkvällar när jag får njuta av äppelmos. Samtidigt börjar jag känna att det snart kommer äpplen ur öronen på mig. Det är dessutom ganska mycket kvar på trädet så nästa helg kör vi samma lika. Nåja, detta äppelmos blev fantastiskt gott. Vaniljdoftande äppelmos 1 l vatten 2 kg äpplen 1 krm vaniljpulver 3 dl socker Skala äpplena och skär bort kärnhus och dåliga delar. Lägg i kallt vatten så att de inte blir bruna. Koka upp vatten och äpplen och koka tills allt blivit ett mos, ca 10-15 minuter beroende på äppelsort. Rör i sockret. Låt svalna och häll på i frysburkar eller plastpåsar. Förvara fryst. I kylskåp håller sig moset 1-2 veckor.

Jag köpte en stor ask med aprikoser, riktigt goda var de, men så visade det sig att Noa inte mådde så bra av dem. Det körde i magen och koliken satte igång igen. Vad gör man då av en halv ask aprikoser? Slänga? Helst inte, jag gillar ju inte att slösa på resurser. Marmelad? Javisst! ½ ask aprikoser skal och saft av 1 lime 1½ dl råsocker 1 msk vatten Kärna ur aprikoserna och dela. Lägg allt i en gryta och låt koka till bra konsistens, ca 30 min. Min sylt och marmelad brukar alltid bli lite rinnig så jag använde mig av Lite enklare Johannas tips med citronkärnor och det funkade toppen. Häll upp på steriliserad burk. Nu kan jag njuta av mina aprikoser till hösten när Noas mage blivit lite tåligare eller jag slutat amma.

 I helgen firade vi svärmors födelsedag och i present gav vi denna vackra burk med inlagda päron.  Jag virkade hatten till burken efter mönster hos Virkverket , Oskar gjorde etiketten och hela familjen hjälptes åt med inläggningen. Melkers bidrag bestod visserligen mest av att äta och gömma päron men han var med i alla fall. Ungefär så här gjorde vi: Lag 8 dl vatten 8 dl socker 1 lakritsrot 2 msk vit rom Rör runt i lagen så att sockret löser sig samtidigt som du kokar upp lagen.  Skala, halvera och kärna ur ca 1 kg svenska päron.  Lägg päronen i lagen och koka försiktigt i ca 15 min.  Häll upp i en väl rengjord och varm burk.  Vi åt lite päron som blev över, med vaniljglass och det var hur gott som helst.