Wastenssons trädgård

Hummus är en självklart rätt på buffé eller till medelhavsmat men det är också väldigt gott som vegetariskt pålägg. Minst lika gott som ost eller leverpastej, om man bara har lite tillbehör. Då min mage blivit arg på mjölk igen, försöker jag minska mitt intag av ost och då är hummus det bästa alternativet. Här kommer mitt bästa recept på hummus. Hummus 3,5 dl kokta och skalade kikärtor 1 rågad msk tahini 3 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 1 tsk spiskummin 3 msk kallt vatten ½-1 tsk salt 1 msk äppelcidervinäger Gör så här: Mixa. Jag äter helst min hummusmacka med groddar, skott och sallad. Rostad lök är också gott på. 

Vegetarisk pasta äter vi varje vecka. Gott, billigt och enkelt att variera med olika såser och tillbehör. Den här morotspeston är en av mina favoriter. Det är en svensk variant på den klassiska, italienska peston utan några nötter eller frön. God, enkel och fylld av lokala ingredienser. Kan det bli bättre? Idas Morotspesto  4 port 1 dl finriven morot 1 dl finriven västerbottensost ½ dl finhackad persilja 2 pressade vitlöksklyftor 2 msk olivolja salt, peppar Blanda allt och låt stå kallt i 30-60 minuter. Servera med pasta, rostade pumpafrön, grönsaker och oliver. Att gå ut och skörda persilja den 2:a november med pannlampa var dessutom otroligt roligt!

Av blasten till persiljerötterna gjorde jag en underbar sås. Jag mixade bara blasten med rapsolja, flingsalt, citronsaft och peppar. Passar perfekt till fisk och potatis!

Jag provade att äta lite yoghurt igår, i hopp om att Noas mjölkmage hade blivit bättre. Det hade den inte. Hej, hej kolikbebis med världens mest svullna mage. Bara att stå ut med den mjölkfria dieten någon månad till.  När vi var hemma hos mamma hade hon gjort en vegetarisk pastej som var supergod och för att sluta sura över att jag inte får äta någon ost gjorde jag en likadan.  1 burk stora vita bönor 1 stor grillad paprika utan skal. (Jag fuskade och köpte Fontanas men självklart kan man grilla själv) 1 dl färsk timjan 1 dl färska basilikablad salt peppar Kör allt tillsammans i mixern. Klart! Smakar riktigt bra på rågbröd med någon form av inlagd gurka. 

Tomatsås behöver man verkligen inte köpa, det är busenkelt att koka egen. Just nu går jag på anti-kolikdiet, vilket innebär att jag inte kan äta lök, men den här tomatsåsen är lika god ändå.  Idas tomatsås 1 pkt krossade tomater 2 msk olivolja 1 morot 1 palsternacka 6 russin 1 msk torkad oregano 1 tsk paprikapulver 2-3 dl vatten Gör så här Skala och dela morot och palsternacka. Blanda alla ingredienser. Koka upp och låt koka minst 20 minuter men den blir bara godare om den får koka i 1,5 h. Om du kokar länge får du kanske tillsätta lite mer vatten om såsen börjar se tjock ut. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer vatten om såsen är tjock. Häll upp på burk. Håller sig minst en vecka i kylskåp.  Tips! Såsen går bra att frysa så gör gärna en större sats.