Idas morotspesto

Vegetarisk pasta äter vi varje vecka. Gott, billigt och enkelt att variera med olika såser och tillbehör. Den här morotspeston är en av mina favoriter. Det är en svensk variant på den klassiska, italienska peston utan några nötter eller frön. God, enkel och fylld av lokala ingredienser. Kan det bli bättre?

Idas Morotspesto 

4 port

1 dl finriven morot

1 dl finriven västerbottensost

½ dl finhackad persilja

2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt, peppar

Blanda allt och låt stå kallt i 30-60 minuter. Servera med pasta, rostade pumpafrön, grönsaker och oliver.

Att gå ut och skörda persilja den 2:a november med pannlampa var dessutom otroligt roligt!